liulei282

主料
大白菜1颗        
辅料

韩国辣酱适量        鱼露适量
苹果1个        雪梨1个
洋葱1/2个        蒜头适量
姜适量        虾皮适量
食用粗盐适量        糖适量
韩剧迷自制韩国泡菜的做法步骤
1. 第一次制作，选了一颗较小的大白菜，辣酱随便在超市买的，没有特定牌子。


2. 部分配料



3. 大白菜不用清洗，平均开四份，每层菜叶之间撒上大量的粗盐。


4. 用粗盐调制淡盐水，把大白菜放在水中。


5. 用重物压住大白菜，浸泡不少于八小时，有利于更好脱水。


6. 八小时过后，捞起大白菜，在水龙头下快速冲洗，洗去盐水，晾干备用。


7. 苹果、雪梨、洋葱、姜、蒜头切碎，与辣酱、虾皮、鱼露、糖一起放入搅拌机绞碎，制成泡菜酱。味道可按自己喜好适当调整配料份量。


8. 用自制泡菜酱把晾干的大白菜每层彻底涂抹。


9. 把涂抹好的大白菜卷起来压实，用密实盒装好，放入冰箱冷藏室。


10. 一个星期后启封，大功告成！

koogo001

泡菜里面亚硝酸盐含量很高，尤其是个人制作，掌握不好腌制的时间，火候，在没有腌透的情况下，对人体更是有害，建议还是少吃或者不吃最好！

ideada2

在舌尖上的中国看过怎么做，韩国泡菜个人感觉有点辣

yangyanhong

韩国的泡菜很难吃的，那嘎达地方小，肉类贵，穷人实在吃不起，只能吃点泡菜

小骚包

这个要看地方的，东北那边可能喜欢吃，我是南方人吃过一次，哪味真是受不了

sonago21

自己以前做过类似泡菜，不过辅料可没有兄弟介绍的这么多！伴着面或者粥吃起来还是相当不错的！

lili809181

韩国出产的好像也就泡菜有点名气，可是味道和四川泡菜相比较也没什么差别嘛。

过来看看

上次看电脑白菜要一层层的抹盐，要腌透，亚硝酸盐太可怕

过来看看

引用:

原帖由 lili809181 于 2015-1-3 13:14 发表
韩国出产的好像也就泡菜有点名气，可是味道和四川泡菜相比较也没什么差别嘛。

说心里话，我觉得还是四川的泡菜好听懂，而且四川泡菜可以随时往坛子里续菜，有的泡菜汤估计真有百年了
韩国的是一腌一大缸，吃完再腌

江北中路

其实各地的泡菜有各地的特色，韩国泡菜就非常适合炒年糕，简直好吃。