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标题: [转帖] 凤盏虾球 [打印本页]

作者: abpluto 时间: 2009-9-14 21:58 标题: 凤盏虾球

主要食材: 水产类
菜系: 家常
难度: 2
时间: 15分钟

菜谱特色:
蒸好的虾球如同凤盏一样,即可爱又好吃>_<
一口一个,完全不费任何力气,也不会弄脏您的小手手.

菜谱用料:
海虾 16-20只
花生油 1茶匙
湿淀粉适量
盐适量
蛋清 1个
香菜 1小朵

菜谱做法:
1.先把海虾洗净,然后把虾头虾壳虾脚拨去,留下最后一节虾壳跟虾尾.
2.把海虾的泥肠挑出.
3.把去壳的虾从底部中间横切开,只是轻轻的划上一刀,但是不能切断,切开的虾呈片状,然后把虾展开,再在虾的背上竖切一刀,不能把虾切断,但要切透.
4.把盐,蛋清,调匀,把切好的虾放进去腌一下,让虾入味.
5.虾腌好后,把虾尾从虾背中间穿过,放在盘上可以使虾立起来.
6.把虾全部穿好装盘后,沸水蒸8-10分钟即可.
7.把香菜分成小朵,蒸好的虾用香菜装饰.[因为当时没有香菜,所以用了菜叶装饰]
8.干淀粉加水调成湿淀粉,花生油放入锅内加湿淀粉盐烧开,最后淋到蒸好的虾球中.
小贴士:
一定要用沸水隔水蒸,这样的虾水分充足.
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小弟按此菜谱作了一下，发现可以用冻的虾仁代替，虽然形状丧失，但是效率可以提高50%

[ 本帖最后由 abpluto 于 2009-9-14 22:03 编辑 ]

作者: heiheiman 时间: 2009-9-14 22:03

很喜欢这个啊希望楼主以后多发啊谢谢啊

作者: liuyes5210 时间: 2009-9-15 03:23

虾球还是不错的，但是不知道你这个做出来的效果是什么样子的？没图考据啊

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