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农家小炒肉 [5P]
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作者:
tianwenxue
时间:
2012-8-30 00:39
标题:
农家小炒肉 [5P]
主料：五花肉 300G
辅料：辣椒（青2根） 朝天椒五个
调料：食盐适量 干辣椒六个 料酒半汤匙 生抽1汤匙 细香葱2根 白糖1茶匙 蒸鱼豉油半汤匙
1 农家小炒肉的做法五花肉洗净后切薄片，我买的是超市里已经切好的五花肉片，比我自己切的薄而且均匀
2 青线椒和小红米椒分别切段，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，香葱择洗干净后切大段备用
3 锅里放少许油，油热后加入五花肉片煸炒至出油并微微卷起，沿着锅边加入料酒后略翻炒，加入青线椒、小红米椒和干红辣椒翻炒出香味
4 调入盐、糖、生抽、和蒸鱼豉油，继续大火翻炒半分钟后加入香葱段，略翻炒即可
烹饪小技巧
1、五花肉片要切得尽量薄，这样炒出来的肉才会更入味，如果五花肉略肥，在煸炒时锅里可以不放油。
2、炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，这样才会香，里面的辣椒也更好吃。
3、香葱段可以用青蒜(也叫蒜苗)代替。
作者:
囸你囸
时间:
2012-8-30 08:31
你去小饭馆炒的小炒 多数麻辣出品。。。。（肉不新鲜）一麻就没感觉
作者:
david2983
时间:
2012-8-30 10:16
这样做出来有点干，加多点汁会好点吧
作者:
柳-随-风
时间:
2012-8-30 12:42
不用勾芡吗？
我觉得勾芡要好吃点！
作者:
jiangjunbao
时间:
2012-8-30 14:04
我不会做菜不会我懂的品尝
作者:
tk1738
时间:
2012-8-30 16:01
这是湖南风味的小炒肉还是四川风味的小炒肉，楼主解释一下。
作者:
傻子的微笑
时间:
2012-8-30 17:29
好一道农家小炒肉，让人口水都要流出来了。
作者:
keyishe
时间:
2012-8-31 00:56
我最喜欢吃这道菜了，好下饭啊
作者:
niupai
时间:
2012-8-31 04:17
炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，这样才会香，里面的辣椒也更好吃。
作者:
ord2008
时间:
2012-8-31 04:18
看到这个花花绿绿的辣椒我的胃也就有点翻滚了，不能吃辣的泪奔。。
作者:
烈原8788
时间:
2012-8-31 14:33
这四川口味的小炒肉，湖南口味不会用五花肉，
作者:
khw668
时间:
2012-8-31 15:14
看上去不错，做法也很简单，在家里比较容易操作，就是有点太辣了。
作者:
milanisy
时间:
2012-8-31 23:56
我记得不是用五花肉吧，五花肉带皮虽然软糯但是很肥腻，比较影响口感的，应该是用前排肉，就是用来包饺子，瘦里夹肥的那种，口感嫩！
作者:
疯狂的老虎
时间:
2012-9-1 11:41
呵呵 看得我流口水啊真是想吃啊 我最爱吃鱼啊
作者:
titemp
时间:
2012-9-2 11:00
方法简便，又一道下饭的特色家常菜
作者:
leotnnz
时间:
2012-9-2 12:00
农家小炒肉我的最爱啊，就是每次肉切的都不好，下次也直接去买切好的。
作者:
喜欢打金刚
时间:
2012-9-2 16:10
我们 东北 做这种小炒的 还是比较少那！学习了
作者:
1woepdl
时间:
2012-9-2 23:12
看来这又是一道开胃，并能让人舌尖跳舞的菜。谢谢分享！
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