dingdao

主料：山药、绵白糖调料：生粉、植物油厨具炒锅、平底锅



1 材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.



2 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。



3 用清水泡洗山药块，沥干水分。



4 拍上少许生粉。



5 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。



6 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。



7 盘内抹少油防粘。



8 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。



9 小火不停的搅动。



10 待糖溶解，继续搅拌。



11 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）



12 迅速放入炸好的山药块。



13 关火翻炒均匀即可。