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[转帖] 荠菜豆腐汤[11P]

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1楼大中小发表于 2013-5-8 08:13 只看该作者

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荠菜豆腐汤[11P]

做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：荠菜300克猪肉馅300克豆腐200克

调料：食盐4克姜5克细香葱5克橄榄油5克水适量

荠菜豆腐汤的做法

姜，葱切末，加适量凉开水浸泡，调成姜葱水

锅里烧水，加入1克盐和几滴油，这样能减少蔬菜内维生素的流失，烧开后，把洗净的荠菜放进锅里焯水

然后捞出控干水份，切成末

肉馅放一个大碗内，加入姜葱水，打至肉上劲后，可以加入一些浓汤汁调味，继续打发

加入适量橄榄油，打发到肉馅呈很黏绸状态

把切好的荠菜末入进肉馅里搅拌均匀，最后根据各自的口味放入食盐调味

锅里烧水，放一些姜末，烧开后，用勺把搅拌好的荠菜馅做成丸子下锅

煮至丸子浮至水面，然后把豆腐下锅，稍煮一会就可以出锅装碗了

营养功效：

荠菜是大江南北都很常见的一种野菜，荠菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃荠菜可利肝气，能够明目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。

荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，荠菜吃法亦多样，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、及荠菜豆腐羹等，清香可口、风味独特、柔嫩鲜香，深受人们的喜爱。

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2楼大中小发表于 2013-5-8 10:57 只看该作者

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豆腐

释名
黑豆、黄豆、白豆、豌豆、和绿豆等，都可用来制作。
制法是：用水浸泡发胀，用石磨磨碎，滤去豆渣，将豆浆烧沸，用盐卤汁或山叶、或者酸浆，醋淀放入锅中制成。还有将烧沸的豆浆入缸内，用石膏粉来制作。豆浆面上凝结的可揭取晾干，叫豆腐皮，做菜很好。豆腐是人们常见的食品。
性味
味甘、咸、性寒、无毒（没有做好的时候是有毒的）。[1-2]
功效主治
主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。[3]
编辑本段
豆腐简介

英文：Tofu、bean curd 在英文词汇中，有些中国的东西，因为最先由日本人传入西方国家，所以称呼都用日本发音。例如：盆栽，围棋，折纸等等。
豆腐美食
拼音：dòu fu
2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。
20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称：“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。

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烈吻红唇

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3楼大中小发表于 2013-5-8 10:57 只看该作者

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基本信息

荠菜（图3）
【拼音名】Jì Cài
【英文名】Shepherdspurse Herb,Herb of Shepherdspurse
【拉丁植物名】Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]
【别名】扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜、铁铲菜等。
【基源】为十字花科植物荠菜Capsella bursapastoris茎叶或带花序。
【性味】微寒，甘、淡。
【功用】凉血止血，利尿除湿。
【成分】可食用部分88%。每100g含热量113kj、水分90.6g、蛋白质2.9g、脂肪0.4g、膳食纤维1.7g、碳水化合物3g、胡萝卜素2590μg、视黄醇当量432μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.15mg、尼克酸0.4mg;维生素C 12mg,维生素E 1.01mg;钾280mg、钠31.6mg、钙294mg、镁37mg、铁5.4mg、锰0.65mg、锌0.68mg,铜0. 29mg,磷81mg、硒0.51μg。药用成分为胆碱、黄酮类化合物。[2]
荠菜又叫地菜，原产我国，属十字花科一年生野生草本植物。我国南北各省、江西全境平原丘陵均有分布，好生于田边、路旁、庭园周围等地。上海、江苏早已收集野生荠菜种子进行人工栽培，已有100多年的历史，但面积小、产量低，供不应求。[2]
据《中华药海》记载：正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植

荠菜(4张)物荠菜的带根全草。该品荠同齐：齐者济也，此草饥荒时能果腹延生，战伤时可止血活命，功勋颇大，作用齐全故名。
荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产中国，遍布世界，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里。
而且荠菜善变，种在不同地里的荠菜各不相同。事实上它是有名的野菜。

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zaoxuiquan

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4楼大中小发表于 2013-5-8 11:14 只看该作者

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看着就有食欲，就是做法有点麻烦，把这个名几好啦，看看饭店有没有荠菜豆腐汤。

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6touniu

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5楼大中小发表于 2013-5-8 16:04 只看该作者

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这个菜很清爽的啊，荠菜很清香，豆腐很软嫩，一清二白，看上去就想吃的

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sonic00

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6楼大中小发表于 2013-5-8 16:43 只看该作者

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有新意。前面烫荠菜加肉馅像是包荠菜馄饨的做法，后面加豆腐又回到汤的套路上了，看个人喜好还可以勾个芡或打个蛋花什么的。

荠菜很鲜啊明天我也去买点包馄饨。

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