[转帖] 紫薯螺旋“豆沙包” [5P]

主料
面粉 (1000k) 绿豆 (250K)
辅料
冰糖 (150K) 紫薯 (100K) 安琪发酵粉 (适量)
厨具
蒸锅
分类
包子 面食 主食 甜味 蒸 一小时 普通难度


11千克面粉放入发酵粉 活成面团 备用 紫薯蒸熟凉透加入少许面粉活成面团。

2白面团45分钟发酵后 ， 揉搓均匀 ，擀开面团 ， 长条状，紫薯面团也擀开成长条状，两种长条状叠压在一起，轻轻卷起，切开一片 就是现在的这个样子。

3包入豆沙 收口....

4包好后放入蒸笼 醒发20分钟 开大火 20分钟后 ，关火，不要打开蒸笼盖， 5分钟后打开。成品呈现了

小窍门：
面团要充分发酵 紫薯要碾碎 绿豆泡好放高压锅煮15分钟 然后用料理机打一下 再把豆沙到入锅内收掉多余的水分