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标题: [转帖] [新年活动]本帮葱油拌面[6P] [打印本页]

作者: 自动挡的巨屌 时间: 2017-12-31 18:32 标题: [新年活动]本帮葱油拌面[6P]

地道的上海风味。不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味，让不爱吃葱的人也爱上它。
用料
挂面       一人份
小葱       100g
生抽       60ml
食用油       80ml
老抽       50ml
糖       30g

1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合

2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色

3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火

4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中

5.舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

小贴士
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好，一卷三块多350g能吃三次。
2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

[ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-12-31 23:34 编辑 ]

作者: tianyao66 时间: 2017-12-31 21:16

葱油拌面是小时候最喜欢吃的东西，其实小葱的葱白部分加进去拌面更有香味，除了生抽和老抽、糖，其实还可以加入麻油和花生酱，芝麻酱之类的，味道会更好，单身人士最佳午饭伴侣之一。

作者: luoyj8703 时间: 2017-12-31 21:34

个人感觉拌面比汤面的味道来的更加原始，没有被汤水稀释。

作者: qilin1982 时间: 2018-1-19 03:18

葱油拌面真的很好吃，放点虾皮，用滚油一浇，那样更好吃

作者: 呼噜小猪 时间: 2018-1-20 06:05

1楼推介的这道美食，我经常吃，也是我经常亲自下厨制作的美食之一。食用这道“本帮葱油拌面”时，可以配上两个荷包蛋一起食用，也可以配上几块兰花豆腐干一起食用

作者: 101340948 时间: 2018-1-20 12:21

这个貌似看着不怎么好看，但是估计是比较好吃的，呵呵呵，面食，我是很喜欢大

作者: bgbyu123 时间: 2018-1-20 13:05

這個好，越簡單的東西越能吃出食物本身的味道，就是做蔥油難了點，稍微不注意就會有焦味！

作者: heiheiseesee 时间: 2018-1-20 17:06

葱油拌面真的是能想到的最简单，廉价，但是又解饿又解馋的面类。
还有一种做法供参考，葱不用煎地这么黑，如果葱新鲜的话，可以用滚油淋一下，焖一下就ok了。
然后再加一个荷包蛋，可以打包一点叉烧配着吃，一级棒

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