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标题: [转帖] 蒜蓉粉丝蒸大虾 [打印本页]

作者: cclovecxp 时间: 2009-7-7 18:27 标题: 蒜蓉粉丝蒸大虾

做法：

1-2、用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠；

3、热锅热油爆香葱姜蒜末；

4、加入调好的酱汁煮开，盛起；

5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里；

6、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

贴心提示：

1、剖虾挑肠的时候要注意安全，可以用干净的布按住虾，以防止其滑动；

2、开水泡粉丝时间为10-15分钟，也可以参考包装袋上的说明；

3、关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量；

4、一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久；

5、蒸的时候不用盖盖，可以让粉丝吸收更多的水分，更软绵；

6、无法均匀的撒酱汁，可以等蒸好以后再拌匀；

7、蒜姜末最好多一点，但是惧怕蒜味的可以酌情增减；

8、葱丝作为装饰最后放，以免受热变黄；

9、装饰葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可；

10、对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。

作者: newdick 时间: 2009-7-7 20:18

看着就有食欲，这个菜也是大补，是跟这个网站最贴边的一道菜品。

作者: tewu110 时间: 2009-7-7 20:29

啊，真不错呀，楼主，弄大虾的时候有没有什么好方法，可以洗的更干净呀

作者: itisasecret 时间: 2009-7-7 22:20

虾背上的那根泥线，好像是大肠，非常难收拾，有没有啥好办法

作者: shanmushi 时间: 2009-7-8 12:51

用大虾作这到菜有点可惜，我一般都是用苫贝做这道菜。

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