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标题: [转帖] 潍县拌拉皮 [打印本页]

作者: 彩色铅笔 时间: 2010-10-29 20:06 标题: 潍县拌拉皮

这是潍坊的家乡菜，很好吃的~~~赞~~~俺最喜欢的家乡菜之一！！！！

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

材料挺多的：黄瓜n个，鸡蛋一个，瘦肉丝，木耳，粉皮，香菜，西红柿，大蒜。
调味的：盐，味精，醋，花椒油，香油，白糖，甜面酱。
1.把黄瓜切成细条状，鸡蛋吊成蛋皮切丝，粉皮木耳都洗净煮好（粉皮不要太烂了，qq的就好，但一定要煮熟）。煮完粉皮顺便把香菜一烫,都切丝备用哦~~~俺侄女喜欢粉皮·所以俺切的大些，方便她用筷子^-^!肉丝最好是瘦肉丝（俺忘买了，用了点五花，切成片了..—-—！）用少许甜面酱炒了，也有用老抽的，看个人口味定。西红柿切片，稍微细点。（一拌就成条了）

2.花椒油炼好备用，可千万别糊了！蒜捣好备用，这蒜要捣的好，提前放些盐，找个硬实地儿，使劲捣，不使劲的话捣出来的蒜味道不好，捣好的蒜要看起来稠稠的才好.......（图片是过年的时候拍的，蒜不太好了，捣不烂了，不太好看，但味道还行）蒜放个小碗里，加盐，香醋（我妈喜欢老醋，但我觉得这个菜本身是甜酸口味的用香醋味道更好）糖放一大勺，这菜一定要多加糖和醋才够味！！！

3.最后就是拌了，不要用筷子，戴上一次性手套直接下手—拌！！！花椒油，香油适量就行，看你炒肉放了多少了，炒肉的时候放一点油就好，这菜有花椒油和香油才出味的说~~~~~

我拌的时候是先放醋碗的和花椒油，然后尝味道，什么不够味添什么~~~~最后放少许香油就成了~~

[ 本帖最后由彩色铅笔于 2010-10-29 20:13 编辑 ]

作者: wjf0310 时间: 2010-10-29 20:26

这么多材料啊，者做出来肯定好吃啊，不下于做一道大菜

作者: zhaoxingqi0202 时间: 2010-10-29 20:48

很喜欢吃这种凉拌菜，制作简单而且夏天吃效果非常好，可惜看不到楼主的图片，不然要流口水了

作者: qepsex 时间: 2010-10-30 10:45

这个咋只能看说明呢，也不知道做出来是什么样的。好不好吃。

作者: qq156718044 时间: 2010-10-30 23:05

本人不怎么喜欢醋，不知道如果不放醋的话会不会影响口感

作者: 影梦与完美 时间: 2010-10-31 12:19

看不到图片，不过要是放上点脂渣，味道会更好！

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