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标题: [转帖] 过年吃年糕啦[7P] [打印本页]

作者: dan2angel 时间: 2011-1-27 03:25 标题: 过年吃年糕啦[7P]

1. 炒年糕的做法：
(1) 年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片。
(2) 大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段。
(3) 倒入油，放入除年糕以外的所有材料，高火3分钟爆香。
(4) 将盐、酱油、白糖、胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火炒8分钟。

2. 番茄炒年糕
(1) 用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用
(2) 锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下。
(3) 加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。

3. 脆皮炸年糕
(1) 年糕切片待用. 面粉放入碗中，打入鸡蛋, 加入适量水，调匀制成糊状
(2) 将切好的年糕放入面糊, 均匀裹上一层面糊.
(3) 年糕放入烧热的油锅中, 炸至金黄色，即可捞出。

4. 青菜肉丝汤年糕
(1) 里脊切丝，加料酒、盐腌片刻；青菜洗净切断；年糕切片；
(2) 炒锅加油烧热，下里脊炒至变色后即放入青菜翻炒；
(3) 至青菜变软后，加少许热水，煮沸后加入年糕片一起煮至年糕熟软，加盐，鸡精调味即可。

5. 中式炒辣年糕
(1) 圆白菜切粗丝，年糕片用温水泡一下，一片片分开。
(2) 炒锅烧热，倒油，放入圆白菜丝翻炒。
(3) 待白菜丝稍变软，放入年糕片翻炒。
(4) 放盐，辣椒酱，不爱吃辣的可放生抽，等年糕变软就可出锅了。

6. 甜年糕
(1) 糯米粉先与澄粉干拌拌匀备用。
(2) 将砂糖加入温水中溶化。
(3) 糖水倒入材料1中拌匀成光滑的糊浆，再加入花生油拌匀。
(4) 豆类按各人口味添加
(5) 将年糕糊浆，豆，倒入容器，静置约40分蒸后，再入蒸10分钟，至年糕呈透明状即可。

7. 鲤鱼年糕 (这个需要辅助工具)
(1) 将4两糯米粉中加入1.5两澄面.
(2) 倒少许食用油，锅中倒入适量清水，放入白糖、椰浆，煮开后倒入面粉中三分之一搅拌均匀，剩余的三分之二糖水晾凉后再倒入面中，搅拌至稀糊中没有面疙瘩为止；
(3) 将鱼形的模具取出，底部刷上油，倒入拌好的面糊，大火蒸35分钟即可。

[ 本帖最后由 yyttlll 于 2011-1-27 17:54 编辑 ]

作者: thorviren 时间: 2011-1-27 07:02

吃过几次，估计是不甜的缘故，感觉没有想象中的好！

作者: 安心宁静 时间: 2011-1-27 07:21

年货里面最爱吃的就是年糕，好吃管饱还不热气上火。

作者: zxy198927352 时间: 2011-1-27 08:05

恩~很喜欢的东东。
不过我们这边不怎么吃年糕的。

作者: longhuang 时间: 2011-1-27 08:13

哈哈，年糕好吃啊，在家时每到过年都要做的，可惜今年过年因为工作的原因不能回家吃不到了。

作者: cl999888 时间: 2011-1-27 08:16

我最喜欢吃年糕了,年糕的味道又糯又香,好好吃

作者: lrbc 时间: 2011-1-27 09:18

辣年糕很好吃

汤年糕也还不错

作者: cqsz2005 时间: 2011-1-27 10:25

其实本人不是很喜欢吃年糕，总觉得入口感觉不好，而且主要吃的是佐料的味道。

作者: yellowart 时间: 2011-1-27 10:27

那应该是白粿吧~~
我们这年糕不长这样~~
一般裹一下蛋下去炸~~

作者: suzhuang3 时间: 2011-1-27 10:35

恩~很喜欢的东东。
不过我们这边不怎么吃年糕的。

作者: solatadori 时间: 2011-1-27 10:37

完全不知道年糕还可以这样弄啊。。。算是见识了

作者: alex350 时间: 2011-1-27 13:16

年糕很好吃啊，可是为什么每次我自己做的都是夹生的啊，好难炒熟的说

作者: yesterday1965 时间: 2011-1-27 13:23

看着这些图片就有过年的感觉了。有钱没钱回家过年啦。

作者: 唐婉琼好爽 时间: 2011-1-27 13:33

其实年糕吃一点就好，吃多了很腻候。

作者: yang555do 时间: 2011-1-27 14:20

看着好吃啊不过我们这里吃的不是很多吃的话就简单的炸嘛

作者: wolaikanye 时间: 2011-1-27 22:53

年糕用来切片块炒煮还比较做法搭配丰富，酸甜味就单调了一些。

作者: xiaoren13214 时间: 2011-1-28 00:12

这么复杂的做法有点舍本逐末了简单的年糕最好吃了关键弄点好江米面就行

作者: 邋遢老头 时间: 2011-1-28 01:05

炸年糕以前我们这有卖的，现在都绝种了！好可惜

作者: 从来不用 时间: 2011-1-28 01:35

挺喜欢吃年糕的.样子又多样化,味道又正点

作者: yuhaotop1 时间: 2011-1-28 02:19

晕,看着年糕就流口水,让我想起在韩国的吵年糕

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-1-28 09:09

我们这好像没有那种年糕，我们这是甜的，还能下去炸，但是别的省好像是咸的。

作者: superboy123 时间: 2011-1-28 09:11

这是江南一带的风俗吧，我们平时也吃年糕的，以前还看过做年糕

作者: brhmdys 时间: 2011-1-28 10:28

楼主的图片有些文不对题吧，看了半天也没有看出来哪个是年糕。

作者: 阿派他爹 时间: 2011-1-28 10:29

最爱年糕炸的“猫耳朵”，可惜现在很难碰到炸炒米的人了，美味啊

作者: xxxxxxxx_1 时间: 2011-1-28 10:30

我真是孤陋寡闻了，不知道年糕还可以炒。以前都是吃甜年糕，就是第六个那样的。但是长大了发现自己不那么爱吃甜食，也就慢慢的不吃了，不过其他的方法很值得一试。

作者: kyo117 时间: 2011-1-28 10:34

不喜欢年糕，糯米的制品就粽子有爱。其他的无视。

作者: sezhongseking 时间: 2011-1-28 13:20

过年还是比较喜欢吃饺子！
年糕没试过！

作者: zhaozhao533 时间: 2011-1-28 14:38

这个东西说实在的还是韩式辣白菜炒出来的好吃，另外有些地方的炸年糕也不错

作者: 65617368 时间: 2011-1-28 19:53

看色色泽就让人流下口水多多的呀好想吃吃

作者: 冲锋猪 时间: 2011-1-28 20:31

最喜欢是新出锅的年糕，不过我们这边的年糕可没多少吃法！

作者: pjq361 时间: 2011-1-28 20:35

真是大开眼界了，我是北方人，没见过这样的年糕，谢谢分享

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2011-1-28 22:03

年糕一般只在过年的时候才吃，想当年可真是稀罕物，现在是什么时候都可以吃到了，没有了新鲜感了，韩国的炒年糕味道还不错，就是太贵

作者: 风萧萧系 时间: 2011-1-28 22:38

纯米的不好吃，加各种果料才香

作者: maichazuo 时间: 2011-1-28 22:54

我还是喜欢炸年糕拉，再擦伤辣酱，啧啧，真是好味道

作者: google2 时间: 2011-1-28 23:48

不是喜欢吃甜食，超级喜欢辣的。吃饭没辣椒吃不下 =。=

作者: mwxdjj520 时间: 2011-1-29 00:53

我现在就在吃年糕汤呢炸年糕也很不错的呵呵

作者: wsbg01 时间: 2011-1-29 01:17

年糕在天津的时候吃过一次，感觉不怎么地，可能买的不是什么好货吧
看楼主介绍的，样样都是美味啊！

要尝一尝

作者: starweng 时间: 2011-1-29 01:49

快过年了，好怀念家里自己做的年糕,真的好好吃

作者: jun_shao 时间: 2011-1-29 02:36

我们这边习惯做萝卜糕，蒸出来香香的，当然也可以再煎一下，十分好吃。

作者: fggf66 时间: 2011-1-29 03:16

不太喜欢甜食，不过纯支持一下，见识了

作者: plandjl56 时间: 2011-1-29 03:18

我最喜欢吃的就是包菜炒年糕了，年糕油炸后脆嫩爽口，配上包菜的清香，口水都忍不住往下流了

作者: somissu 时间: 2011-1-29 05:47

还是喜欢上海的年糕排骨，年糕炸到金黄，排骨也赞，蘸上鲜辣酱油最美味了

作者: 浪漫雨季 时间: 2011-1-29 09:13

想不到年糕还有这么多的做法。由于胃病的缘故，平常很少吃年糕，不好消化。只好饱饱眼福了。谢谢

作者: huohui2008 时间: 2011-1-29 09:49

快过年了，看着很有食欲，过年一定吃，谢谢了

作者: tghggg 时间: 2011-1-29 10:11

终于等到了发帖的机会，就像过年吃了年糕一样，爽啊

作者: whatever0001 时间: 2011-1-29 10:25

年糕的话最好还是宁波年糕, 不过很难买到正宗的, 市面上的朝鲜年糕最烂

作者: anaconda 时间: 2011-1-29 10:47

可还是怀恋小时候过年的日子.在吃鲤鱼年糕做的真是漂亮，如此的逼真让人不舍得吃了！

作者: feelray 时间: 2011-1-29 10:57

嘿嘿，很喜欢吃的，有这么多选择了，都来试试看，刚好1天1种ho

作者: xuguohui81 时间: 2011-1-29 11:35

这种东西一般比较甜，不喜欢吃这类食品。支持一下，。

作者: 65617368 时间: 2011-1-29 11:52

这美食看着就有食欲不知道什么时候能够吃上这些东西呢

作者: xc_51 时间: 2011-1-29 13:52

我喜欢那个番茄炒年糕，
酸酸的，看着都有食欲！

作者: zxflover 时间: 2011-1-29 14:54

年糕吃多了烧心吧，还是多吃点肉吧，过年就要大口吃肉，大腕喝酒

作者: william668 时间: 2011-1-29 15:58

喜欢过年的感觉，马上又过年了，过年的时候吃上一块年糕，年味就更浓了。

作者: shya2010 时间: 2011-1-29 16:51

不过我们这边不怎么吃年糕的。很喜欢的东东。

作者: evanx713 时间: 2011-1-29 17:55

不错自己经常吵年糕吃香菇虾米大白菜~~HOHO~

作者: 不念经的和尚 时间: 2011-1-29 18:11

这么好看的年糕还真的没有吃过啊，真想尝尝啊

作者: goodbad1 时间: 2011-1-29 21:54

其实年糕最好吃的方法还是炸着吃好，外焦里嫩

作者: xiaojitiao 时间: 2011-1-29 21:58

和楼主的相比我们这的年糕简直就是浪费啊~~我们这大多都是用油炸下然后蘸点糖吃~~我还见过有人用年糕煮稀饭的

~~学习了~有机会做下尝尝

作者: 490740160 时间: 2011-1-29 22:07

一般过年我都不吃这些，但还是希望传统食品能够延续下去！

作者: zs2869 时间: 2011-1-29 22:12

很喜欢的东东。

我们这年糕不长这样

作者: chenping1630 时间: 2011-1-29 22:17

我们这里几乎没有这玩意儿，过年我们主要是做黄粑。

作者: gjcnbba 时间: 2011-1-29 22:33

没去南方之前，印象中的年糕都是甜的，去过以后发现炒年糕一般都是咸的，就像第一次去南京吃烧卖，一嘴下去都是糯米，南北饮食文化还是有差距的

作者: cookcm2025 时间: 2011-1-29 22:40

看着很好吃，但没吃过这样的

作者: yyy369 时间: 2011-1-29 22:45

看起来就叫人垂涎欲滴，味道一定很不错的说，年糕不但好吃，还有年年高升的寓意。

作者: ghtgh 时间: 2011-1-29 23:26

年糕个人感觉不怎么好吃，不过新疆的切糕貌似挺出名的

作者: keadeterry 时间: 2011-1-29 23:28

我最喜欢第四种这类型的汤羔。不过最好是加牛肉的，不太喜欢加其他肉类

作者: seaabc1314 时间: 2011-1-29 23:30

小小年糕，多中吃法，中国真是饮食大国啊，呵呵，可惜自己再厨艺上太外行了，还要多看多学啊

作者: 特种兵18 时间: 2011-1-30 01:02

年糕不是很喜欢吃。我们东北过年都是吃饺子的，好吃不如饺子嘛。

作者: holyelf 时间: 2011-1-30 01:12

据南高丽棒子说，年糕当年也是他们发明的。

作者: jessicayu 时间: 2011-1-30 01:16

年糕好吃不好吃就要看原材料也就是原年糕的质量怎么样了

作者: tsliuyizhi 时间: 2011-1-30 03:14

过年吃年糕好。。。

作者: xhn2010 时间: 2011-1-30 04:38

年糕！我老认为这是过年用的东西！广式的马蹄糕好吃！

作者: 爱奶牛哦 时间: 2011-1-30 05:15

年糕我喜欢放蛋黄一起煎，味道还真是回味无穷啊

作者: jhonluo 时间: 2011-1-30 07:35

喜欢吃炸年糕再沾点耗油酱那味道好极了

作者: sondson2001 时间: 2011-1-30 07:48

我们这年糕不长这样年糕的味道又糯又香在家时每到过年都要做的

作者: bbskan 时间: 2011-1-30 07:59

我的天才看见第一道菜就吃不下去了过年最怕吃肉

作者: long76722 时间: 2011-1-30 08:50

年糕是我爱吃的一种食品，最爱是上海做的炒年糕

作者: tjumilan 时间: 2011-1-30 09:02

年糕是宁波的特色，记得当年在杭州上学的时候，每次夜宵都会吃上一盘炒年糕的，可惜现在回家了，很少吃到了，怀念啊

作者: dacesuo 时间: 2011-1-30 10:43

一直都没觉得这个东西有什么好吃的

作者: wwy842 时间: 2011-1-30 13:28

负责任地说，上面的都不正宗啊
kan 估计也不好吃啊！

作者: tianxiaozi 时间: 2011-1-30 13:52

我们闽东地区，都把这个叫白米果，年糕不长这样，是蒸出来的，好吃

作者: 低调回帖好做人 时间: 2011-1-30 14:02

年糕这种东西除了吃起来口感劲道外没什么特色，味道不怎么样

作者: wzsis 时间: 2011-1-30 14:36

非常喜欢吃年糕，嘿嘿，尤其喜欢吃甜味道的，油炸的

作者: napoleonlee 时间: 2011-1-30 15:57

介绍大家去买皇后饼屋的年糕~有甜有咸~回家煎一下就可以~

作者: zaqdqbazbf 时间: 2011-1-30 17:31

年糕我最喜欢的食品了，黏黏的挺好吃的，特别是下面条

作者: pighand7708 时间: 2011-1-30 18:05

这个甜年糕好象加了不少东西，楼主能不能介绍详细点啊？

作者: wbx2014 时间: 2011-1-30 20:29

年糕这东东我很少吃，没想到有这么多的做法啊，我也学一下

作者: xfl88 时间: 2011-1-30 21:53

年糕还是咸的好吃啊！！

作者: gfasgf 时间: 2011-1-30 23:06

好多年糕的做法呀，不过本人还是喜欢辣味的年糕。

作者: 1028 时间: 2011-1-30 23:28

喜欢吃炒年糕和炸年糕，炸的在加点炼乳就是美味了。

作者: 419387503 时间: 2011-1-30 23:32

好像很难做啊！

作者: xuweitingyu 时间: 2011-1-31 00:04

年糕还不错，用糯米做的，建议脾胃不好的人少吃。

作者: shuiniu2011 时间: 2011-1-31 00:08

中国到底哪里是特别爱吃年糕的呢，以前年糕传说是嫦娥旁的兔子打的，现在韩国年糕出名，我们的文化在不断的没落

作者: ALFAwf 时间: 2011-1-31 00:12

很多年没有吃年糕了，看了而楼主的帖子，今年还是要买些试试

作者: 2qisa 时间: 2011-1-31 01:06

哈哈，年糕好吃啊，在家时每到过年都要做的，可惜今年过年因为工作的原因不能回家吃不到了。本人不是很喜欢吃年糕，总觉得入口感觉不好，而且主要吃的是佐料的味道。

作者: jiji685685 时间: 2011-1-31 01:20

年糕这东西，北方多，做法也差不多，很好吃的东西！

作者: wutianhan123 时间: 2011-1-31 01:44

鲤鱼年糕？从未见过啊　这次算是长见识了啊

作者: chibimoon 时间: 2011-1-31 06:50

年糕不甜怎么能算是年糕呢~最喜欢吃的还是过年那阵甜甜的，不甜的上海炒年糕啥的，感觉一般~~

作者: shlhdhygh 时间: 2011-1-31 09:01

感谢楼主的介绍，马上要过年了，一定要准备一点年糕，特别喜欢文章里的#1、#4两种做法，特别好吃。

作者: 神枪手 时间: 2011-1-31 13:58 标题: 回复 1楼的帖子

年糕很好吃，我老婆很爱吃的，不过这些做法还是第一次看到过。

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