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标题: [转帖] 酸辣土豆丝 [8P] [打印本页]

作者: whwwdn 时间: 2015-8-4 13:18 标题: 酸辣土豆丝 [8P]

最家常的炒菜！每个人都吃过！”
主料
土豆 (2个) 花椒 (10个)
辅料
红干椒 (1个) 香醋 (15ml) 白糖 (5克) 盐 (3克) 鸡精 (3克) 尖椒 (50克) 葱花 (50克)
厨具
炒锅
分类
酸辣炒廿分钟简单难度

1土豆切丝泡水使口感更清脆

2改刀

3热锅冷油爆花椒粒和红干椒

4下土豆丝翻炒，炒土豆丝变透明

5加香醋炒一分钟

6加盐和白糖炒一分钟

7加尖椒丝炒一分钟，加鸡精撒葱花出锅

作者: zhanghuawei 时间: 2015-8-4 20:01

家常大菜，说是大菜，是因为这道菜是每家的最爱，做法简单又可口。

作者: youling731 时间: 2015-8-5 15:05

这道菜做法是简单，但是如果炒之前土豆不过水，一样是黏黏的不好吃，土豆丝切好以后最好多过几遍凉水，要让土豆里的淀粉全部出来，这样炒出来的土豆丝才会清脆爽口~

作者: ablertee 时间: 2015-8-7 22:19

土豆丝切不好的话，做出来口感会差。更喜欢野山椒炒土豆丝

作者: xhc000x 时间: 2015-8-7 23:51

经典好吃，焯水的时间确实有点短

作者: zzhgtk 时间: 2015-8-12 23:32

为保持土豆丝的爽脆，最好不要焯水，用凉水浸泡就行。

作者: 猪大猪猪 时间: 2015-8-13 00:42

这道菜不错，外卖最喜欢点的一个菜。

作者: wuming1976 时间: 2015-8-14 15:41

不是土豆脆了就好吃，个人喜欢土豆绵软一些，然后在加点辣椒酱，味道好极了

作者: 灯神他爹 时间: 2015-8-14 16:10

醋一低昂要早放，土豆丝进锅翻炒两下就放醋，这是口感脆的关键。

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