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牛腩指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统。含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、需强筋壮骨。