[转帖] （川菜）水煮毛血旺，喜欢川菜的来哦[9P]

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1楼大中小发表于 2008-10-12 17:15 显示全部帖子

呵呵，楼主的做法看似麻烦但却有传统做法的技法！

其实有一种方式制作毛血旺本人觉得更简单易行些：主料：血旺（血豆腐）；辅料：肉片（个人喜食肉片，以猪肉，牛肉为佳）、各式时令蔬菜（豆芽菜，莴笋，土豆等3.4样为宜）；佐料：火锅底料，猪油，菜油，干辣椒，泡椒花椒，八角，大料（1.2个即可）葱姜蒜，水淀粉，酱油，糖，盐味精调味
制作方法：菜品改刀如楼主图片，锅置火上下入猪油菜油，油温5成热下入葱姜蒜，花椒，泡椒爆香，即入火锅底料炒香后加水，放入切好的主料辅料和水淀粉码茜的肉片，开锅后略煮3分钟，下入调味品（个人喜好酌量加入！）后起锅装盘。洗锅后在锅置火上加入食油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，葱段八角大料！迅即起锅淋入血旺中！撒上葱花即可！

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