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做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：荠菜300克猪肉馅300克豆腐200克

调料：食盐4克姜5克细香葱5克橄榄油5克水适量

荠菜豆腐汤的做法

姜，葱切末，加适量凉开水浸泡，调成姜葱水



锅里烧水，加入1克盐和几滴油，这样能减少蔬菜内维生素的流失，烧开后，把洗净的荠菜放进锅里焯水



然后捞出控干水份，切成末



肉馅放一个大碗内，加入姜葱水，打至肉上劲后，可以加入一些浓汤汁调味，继续打发



加入适量橄榄油，打发到肉馅呈很黏绸状态



把切好的荠菜末入进肉馅里搅拌均匀，最后根据各自的口味放入食盐调味



锅里烧水，放一些姜末，烧开后，用勺把搅拌好的荠菜馅做成丸子下锅



煮至丸子浮至水面，然后把豆腐下锅，稍煮一会就可以出锅装碗了









营养功效：

荠菜是大江南北都很常见的一种野菜，荠菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃荠菜可利肝气，能够明目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。

荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，荠菜吃法亦多样，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、及荠菜豆腐羹等，清香可口、风味独特、柔嫩鲜香，深受人们的喜爱。