VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2008-10-11 03:00 只看TA 1楼 |
|---|
| 该用户已被删除 |
|
[转帖] （川菜）水煮毛血旺，喜欢川菜的来哦[9P] 这个是小弟和老婆最喜欢吃的一个家常菜了，以人格担保，这款菜我自己会做，照片也是老婆照的，只是小弟不会弄图~我就不争取原创了（以免图不合格被扣分，嘿嘿），大家喜欢川菜的朋友可以试试做下，不清楚的地方可以问我，以后我自己在家做菜的时候再自己照几个再发上来~哈哈，大家支持小弟一下哦！ 所有的原材料 这个好找 一般的嫩毛肚就行了（德庄是本地一间有名的火锅店，以毛肚为主打） 用鲜豆腐也可以 除了这个，还可以加点嫩牛肉、肥牛也可以 做成的毛血旺，是不是感觉很辣？ 做成的毛血旺 要趁热吃的 我们老婆先吃了哦，哈哈一、材料：血块（猪血，鸭血有的不正宗煮狠了绵绵的咬不动）三四块，鳝鱼大概三两（个人爱好，我买了一斤），肥肠50公分长，先煮得差不多耙（就是软了的意思）了．毛肚两袋用清水多清淘几遍让里面的碱冲走，猪心舌少许切片汆水，玉兰片，蘑菇少许，豆芽菜少许汆水，蒜提前15分钟拍碎，葱，芹菜带叶，生姜切丁，花椒干辣椒个一把，烧鱼的料一袋．ｏｋ这些东西看起来是很麻烦不过你可以买到放到冰箱里面一次吃不完下次免费再吃，吃完为止． 二、将锅烧辣，将辣椒花椒丢到里面去打几个滚，在打滚的同时关小火，要不辣椒就弄成非洲黑娃了卖像不好了哈！把辣椒花椒起锅备用．倒入250ｇ以上的油（正所谓油多不坏菜嘛，而且这毛血旺是很吃油的，如果油没有倒够呢，那就后来再问我哈），在油还没有开的时候开小火倒入火锅料翻炒，搞快点哈，然后倒入辣椒花椒，生姜，蒜，煸香，记得一定要关小火哈！然后倒入清水大火烧烤，文火熬一会！ 三、然后依次倒入血块，隔会就倒入其他材料，浇上点料酒，鸡精煮好后起锅，撒入芹菜末，葱末，然后在锅里放点油烧7成热倒入辣椒花椒马上淋到毛血旺上头去，兹拉拉一阵青烟过后一盆辣歪歪的毛血旺就出现在你面前了，丢几片芹菜叶子在上头那就是红绿搭配吃毛血旺不累了！ |
| 0 |
| 该用户匿名发帖 发表于 2008-10-12 17:15 只看TA 9楼 |
|---|
呵呵，楼主的做法看似麻烦但却有传统做法的技法！ 其实有一种方式制作毛血旺本人觉得更简单易行些：主料：血旺（血豆腐）；辅料：肉片（个人喜食肉片，以猪肉，牛肉为佳）、各式时令蔬菜（豆芽菜，莴笋，土豆等3.4样为宜）；佐料：火锅底料，猪油，菜油，干辣椒，泡椒花椒，八角，大料（1.2个即可）葱姜蒜，水淀粉，酱油，糖，盐味精调味 制作方法：菜品改刀如楼主图片，锅置火上下入猪油菜油，油温5成热下入葱姜蒜，花椒，泡椒爆香，即入火锅底料炒香后加水，放入切好的主料辅料和水淀粉码茜的肉片，开锅后略煮3分钟，下入调味品（个人喜好酌量加入！）后起锅装盘。洗锅后在锅置火上加入食油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，葱段八角大料！迅即起锅淋入血旺中！撒上葱花即可！ |
| 0 |
