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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-10-29 20:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 潍县拌拉皮 这是潍坊的家乡菜，很好吃的~~~赞~~~俺最喜欢的家乡菜之一！！！！朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢 材料挺多的：黄瓜n个，鸡蛋一个，瘦肉丝，木耳，粉皮，香菜，西红柿，大蒜。 调味的：盐，味精，醋，花椒油，香油，白糖，甜面酱。 1.把黄瓜切成细条状，鸡蛋吊成蛋皮切丝，粉皮木耳都洗净煮好（粉皮不要太烂了，qq的就好，但一定要煮熟）。 煮完粉皮顺便把香菜一烫,都切丝备用哦~~~俺侄女喜欢粉皮·所以俺切的大些，方便她用筷子^-^!肉丝最好是瘦肉丝（俺忘买了，用了点五花，切成片了..—-—！）用少许甜面酱炒了，也有用老抽的，看个人口味定。西红柿切片，稍微细点。（一拌就成条了）  2.花椒油炼好备用，可千万别糊了！蒜捣好备用，这蒜要捣的好，提前放些盐，找个硬实地儿，使劲捣，不使劲的话捣出来的蒜味道不好，捣好的蒜要看起来稠稠的才好.......（图片是过年的时候拍的，蒜不太好了，捣不烂了，不太好看，但味道还行）蒜放个小碗里，加盐，香醋（我妈喜欢老醋，但我觉得这个菜本身是甜酸口味的用香醋味道更好）糖放一大勺，这菜一定要多加糖和醋才够味！！！  3.最后就是拌了，不要用筷子，戴上一次性手套直接下手—拌！！！花椒油，香油适量就行，看你炒肉放了多少了，炒肉的时候放一点油就好，这菜有花椒油和香油才出味的说~~~~~  我拌的时候是先放醋碗的和花椒油，然后尝味道，什么不够味添什么~~~~最后放少许香油就成了~~ [ 本帖最后由 彩色铅笔 于 2010-10-29 20:13 编辑 ] |
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| qq156718044 发表于 2010-10-30 23:05 只看TA 5楼 |
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| 本人不怎么喜欢醋，不知道如果不放醋的话会不会影响口感 |
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