[转帖] 清炖排骨的做法

清炖排骨味美清鲜，现在我给大家介绍一下做法：用冷水洗净排骨，撒少许盐和豆粉拌匀，放到适量开水煮沸1—3分钟，把水上浮物打捞干净，再将排骨放到砂锅里，放冷水、老姜（拍扁）、花椒少许，大火煮沸，再持续大火10分钟，改为中火持续10分钟，若有油垢就打捞干净除掉，再放莴笋（用滚刀切好），煮沸后持续5—8分钟，打汤至碗盆后，再放少许小葱花即可。