【酸甜鱼】
【材料】草鱼腩：400克、蛋清：1个、盐：少许、姜片：适量、番茄酱：3勺、白醋：1勺、淀粉：适量、白芝麻：适量【制作过程】第一步：将草鱼腩片成薄片，加入蛋清、姜片、盐，抓匀腌制20分钟。做这道菜最好用没有鱼骨或者鱼骨很少的鱼，我用的是草鱼腩，切成鱼片，这样就没鱼骨头，也可以用生鱼片或者龙利鱼。加蛋清腌制，可以让鱼肉更加的鲜嫩。
第二步：将腌制好的鱼片放入淀粉中，裹上一层淀粉。裹淀粉的时候在碗中拍打几下，让淀粉裹紧一些，这样炸的时候淀粉不会散开，油不易脏。依次将所有鱼片弄好。
第三步：热锅，加入稍多一点的食用油，油温6成热时，将处理好的鱼片放入，中火将鱼片炸至微黄。
第四步：把炸好的鱼片捞出，锅中油再次加热，分次将鱼片放入复炸一次。炸两次可以让鱼片更加的酥脆好吃。
第五步：碗中加入3勺番茄酱，半勺淀粉，1勺白醋，适量清水，搅拌均匀调成酱汁。
第六步：把酱汁倒入锅中，中小火熬至浓稠状态。不能用大火，很容易就糊了。
第七步：最后将鱼片倒回锅中，翻炒均匀，让鱼片都蘸上酸甜酱，出锅装盘，撒上适量熟白芝麻，就可以上桌啦。
酸甜鱼就做好啦，酸酸甜甜的，真好吃，一起来试试看吧。
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