[转帖] 鱼香荷包蛋

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1楼大中小发表于 2009-5-14 12:10 只看该作者

鱼香荷包蛋

菜系：川菜

原料：鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。

特点：
香辣

制作过程：

(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

(2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

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danyanpi 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-5-14 14:36 只看该作者 0 好吃呀！一看到这美味佳肴就止不住流口水呀！
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lixilouq 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-5-14 14:39 只看该作者 0 鱼香荷包蛋? 看起来还不错的样子,试一试看好不好吃!
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霜风该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-5-14 15:55 只看该作者 0 图片不像是荷包蛋啊？做法到是简单，抽空试下看味道怎么样
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lang66661 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-5-15 12:49 只看该作者 0 这样的调料可能做出鱼香味吗你连川菜灵魂豆瓣酱都没有怎么会有鱼香味
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yuzijiang11 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-5-15 13:56 只看该作者 0 能不能请教吓怎么才能不把鸡蛋煎的比较完整呢
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why126126 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-5-15 15:58 只看该作者 0 这个真不错哦，看的流口水了，感觉好爽哇。
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shengtao27

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8楼大中小发表于 2009-5-15 18:08 只看该作者

引用:

原帖由 lang66661 于 2009-5-15 12:49 发表
这样的调料可能做出鱼香味吗你连川菜灵魂豆瓣酱都没有怎么会有鱼香味

同意~做川菜郫县豆瓣很重要的~糖应该比醋少

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小人物的悲哀该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-5-15 18:17 只看该作者 0 调料还是放的很恰当的，比率也很好啊。做出来一定不错！
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1111in

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10楼 大中小发表于 2009-5-15 18:42 只看该作者

图好像对不上啊，而且鱼香味的菜不是都应该放一种豆瓣酱的吗？

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