[转帖] 京味儿“素丸子”[12P]

“春节还做了一款京味儿“素丸子”很受大家欢迎。里面用的是胡萝卜、白萝卜、菌菇、粉条、豆腐等混合制作的馅料，炸出的丸子很香。这款丸子可以当做下酒菜直接食用，还可以二次加工烧制，用红烧或醋溜等都可以，味道都不错，而且久炖不会碎。丸子做法如下；”

• 豆腐一块
• 胡萝卜适量
• 白萝卜适量
• 杏鲍菇适量
• 泡粉条适量
• 香菜适量
• 葱花适量
• 淀粉适量
• 五香粉适量
• 姜粉适量
• 花椒粉适量
• 胡椒粉适量
• 盐适量
• 味精适量
• 烹调油适量

• 五香口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

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  1
  先把白萝卜用擦丝器擦成丝。
  
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  2
  里面放少许盐刹水。
  
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  3
  在把胡萝卜擦丝备用。
  
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  4
  把豆腐碾碎把香菜切末备用。
  
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  5
  把粉条剁碎备用。
  
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  6
  把杏鲍菇切末备用。
  
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  7
  把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀。
  
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  8
  然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉。
  
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  9
  再撒入花椒粉拌匀，然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀。
  
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  10
  最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀。
  
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  11
  把油锅烧至五成热，用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟，然后捞出，把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍。
  
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  12
  捞出码盘便可上桌食用。