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海鲜麻辣香锅[16P]

招待贵客的土家风味一锅香——麻辣鲜香的海鲜麻辣香锅

天气潮湿，身体也会不舒服，据说，如果不及时为身体祛湿，积下湿气，时间久了就会留下各种疾病隐患的。太可怕了，所以每到这时，都要多多吃祛湿食物，比如土茯苓、淮山、薏米、红豆、冬瓜…大口大口吃吧，准没错。

此外，辣椒也有除湿之功，可以把体内多余的湿气驱除出去，南方雨水多、湿气重，可以适当多吃点儿辣，除除湿气。咱是行动派，这个周末，就来个麻辣香锅，暖暖身，开开胃，抚慰一下被连日雨水浇到沮丧的心情。



麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽。

话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光…



海鲜麻辣香锅主料：虾100克、牛百叶100克、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根。

配料：大葱1截、蒜7瓣、姜1块

调料：辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量。



准备工作：虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片。



海鲜麻辣香锅的做法1.锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香。

2.闻到香味后，放入处理后的鲜虾。



3.翻炒至虾变色，加入花椒粒。

4.再加入干辣椒。



5.翻炒均匀后，加入土豆块。

6.迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块。



7.炒匀后，加入牛百叶。

8.加入一大勺生抽。



9.再加入1小勺陈醋。

10.翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。





心得分享：

1.麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配。

2.食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入。

3.生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐。

4.加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。