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[转帖] 传统糟香烤鸭腿[6P]

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传统糟香烤鸭腿[6P]

工艺:烤

难度:初级入门

人数:2人份

口味:咸鲜味

准备时间:数天

烹饪时间:<30分钟

“每到过年,我就特别喜欢一些传统的食物,眼前总是浮现小时候吃过的那些美食。于是就想着法子做,或者虚心和老人家请教各种传统美食。记忆中爷爷的酿酒是最赞的,每次有亲戚或者客人来,好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒,香气扑鼻。酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧,腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道,而且很好滴去除了鸭肉的腥味,让儿子赞不绝口。于是,这道红糟烤鸭腿,就入了我的今年年夜菜单了。”

主料:鸭腿1个

辅料:红糟半碗白酒3汤匙盐1/2茶匙鸡精少许

传统糟香烤鸭腿的做法

1.此步骤用料步骤用时:3分钟 鸭腿一个

鸭大腿洗净待用



2.此步骤用料步骤用时:1分钟 红糟半碗白酒适量盐适量鸡精少许

酒糟加少许的水、白酒、盐和鸡精搅拌均匀



3.此步骤用料步骤用时:1分钟 鸭腿一个红糟半碗白酒适量盐适量鸡精少许

淋在鸭腿肉上



4.搅拌均匀装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制2天



5.此步骤用料步骤用时:2分钟 鸭腿一个

倒入不沾烤盘中,并且加入少许腌制的红糟



6.此步骤用料步骤用时:25分钟 鸭腿一个

入预热好的烤箱,中下层25分钟左右,中间要记得取出刷下料汁



烹饪技巧

1、鸭肉本身有股腥味,而用红糟汁腌制不断除腥并且增香,使烤制好鸭肉口感更是好;

2、烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减;

3、红糟用量不宜太多,否则成品颜色会很深,影响美观哈。
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