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[转帖] 京味儿“素丸子”[12P]

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京味儿“素丸子”[12P]

“春节还做了一款京味儿“素丸子”很受大家欢迎。里面用的是胡萝卜、白萝卜、菌菇、粉条、豆腐等混合制作的馅料,炸出的丸子很香。这款丸子可以当做下酒菜直接食用,还可以二次加工烧制,用红烧或醋溜等都可以,味道都不错,而且久炖不会碎。丸子做法如下;”
食材明细
  • 豆腐一块
  • 胡萝卜适量
  • 白萝卜适量
  • 杏鲍菇适量
  • 泡粉条适量
  • 香菜适量
  • 葱花适量
  • 淀粉适量
  • 五香粉适量
  • 姜粉适量
  • 花椒粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 烹调油适量

  • 五香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

京味儿“素丸子”的做法步骤

  • 1
    先把白萝卜用擦丝器擦成丝。

  • 2
    里面放少许盐刹水。

  • 3
    在把胡萝卜擦丝备用。

  • 4
    把豆腐碾碎把香菜切末备用。

  • 5
    把粉条剁碎备用。

  • 6
    把杏鲍菇切末备用。

  • 7
    把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀。

  • 8
    然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉。

  • 9
    再撒入花椒粉拌匀,然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀。

  • 10
    最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀。

  • 11
    把油锅烧至五成热,用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制,丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟,然后捞出,把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍。

  • 12
    捞出码盘便可上桌食用。

小窍门
京味儿素丸子特点;颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色。



温馨提示;

1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴,因此最好不要放鸡蛋类原料。

2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好。

3、建议,制作丸子时用手团圆比较好,如用挤的方法也可以,但不是很圆卖相不好。

4、丸子做好后可直接食用,也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工,烧出的菜肴味道都很棒。



大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅
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