[转帖] 京味儿“素丸子”[12P]

“春节还做了一款京味儿“素丸子”很受大家欢迎。里面用的是胡萝卜、白萝卜、菌菇、粉条、豆腐等混合制作的馅料，炸出的丸子很香。这款丸子可以当做下酒菜直接食用，还可以二次加工烧制，用红烧或醋溜等都可以，味道都不错，而且久炖不会碎。丸子做法如下；”

食材明细

• 豆腐一块
• 胡萝卜适量
• 白萝卜适量
• 杏鲍菇适量
• 泡粉条适量
• 香菜适量
• 葱花适量
• 淀粉适量
• 五香粉适量
• 姜粉适量
• 花椒粉适量
• 胡椒粉适量
• 盐适量
• 味精适量
• 烹调油适量

• 五香口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

京味儿“素丸子”的做法步骤

• 
  1
  先把白萝卜用擦丝器擦成丝。
  
• 
  2
  里面放少许盐刹水。
  
• 
  3
  在把胡萝卜擦丝备用。
  
• 
  4
  把豆腐碾碎把香菜切末备用。
  
• 
  5
  把粉条剁碎备用。
  
• 
  6
  把杏鲍菇切末备用。
  
• 
  7
  把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀。
  
• 
  8
  然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉。
  
• 
  9
  再撒入花椒粉拌匀，然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀。
  
• 
  10
  最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀。
  
• 
  11
  把油锅烧至五成热，用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟，然后捞出，把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍。
  
• 
  12
  捞出码盘便可上桌食用。
  

小窍门
京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色。



温馨提示；

1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放鸡蛋类原料。

2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好。

3、建议，制作丸子时用手团圆比较好，如用挤的方法也可以，但不是很圆卖相不好。

4、丸子做好后可直接食用，也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工，烧出的菜肴味道都很棒。



大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅