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[转帖] 肉末香葱千层饼[23P]

zl-haoren

麦子

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蜜糖罐子@喔喔佳佳奶糖

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1楼 大 中 小 发表于 2012-7-21 05:30  只看该作者
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肉末香葱千层饼[23P]

先上成品



下面是材料与制作：

香葱用色拉油拌一下，可以更好地封住葱香味，加少许胡椒粉、盐一起拌均。肉末加淀粉、微量盐（也可不加，葱里有盐了

这里二边都放了少许）





糯米粉和面粉，砌堵墙，中间挖个洞，加热水，搅拌



揉成软面，擀成薄片，抹上肉酱



方式一：在肉酱上加覆一层胡椒香葱油



在面皮上切四刀，一层层叠起被来













再轻轻擀几下



方式二：就是香葱油加的次稍有区别，叠被方式相同；实验下来还是这种口感，分层最为明朗方便



先叠一层在没肉的那面抹上葱油



继续

叠一层抹一层





锅里加一点油就够。开小火烘熟，一定要小火，不然会焦。很快就熟了，香气四溢





葱香、肉鲜、皮脆







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  • wuwangma 金币 +11 喜欢！ 2012-7-21 06:04

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2楼 大 中 小 发表于 2012-7-21 09:51  只看该作者
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千层饼我最喜欢吃的啦，可惜我们南方人很少有懂得做法

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baixingjs

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3楼 大 中 小 发表于 2012-7-21 11:42  只看该作者
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如果说刚才看的苦瓜煎蛋的样子是江南女子,这个饼就是北方大汉了,风格不同,却同样深得我心

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高级贾宝玉

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4楼 大 中 小 发表于 2012-8-4 20:10  只看该作者
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看着就觉得肯定又香又酥，可惜街上没的卖，自己又不会做，只能干咽口水了！

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violinxx

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5楼 大 中 小 发表于 2012-8-5 12:09  只看该作者
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看起来好好吃，早点摊怎么就没有卖呢

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