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[转帖] 肉末香葱千层饼[23P]

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肉末香葱千层饼[23P]

先上成品



下面是材料与制作:

香葱用色拉油拌一下,可以更好地封住葱香味,加少许胡椒粉、盐一起拌均。肉末加淀粉、微量盐(也可不加,葱里有盐了

这里二边都放了少许)





糯米粉和面粉,砌堵墙,中间挖个洞,加热水,搅拌



揉成软面,擀成薄片,抹上肉酱



方式一:在肉酱上加覆一层胡椒香葱油



在面皮上切四刀,一层层叠起被来













再轻轻擀几下



方式二:就是香葱油加的次稍有区别,叠被方式相同;实验下来还是这种口感,分层最为明朗方便



先叠一层在没肉的那面抹上葱油



继续

叠一层抹一层





锅里加一点油就够。开小火烘熟,一定要小火,不然会焦。很快就熟了,香气四溢





葱香、肉鲜、皮脆







本帖最近评分记录
  • wuwangma 金币 +11 喜欢! 2012-7-21 06:04

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千层饼我最喜欢吃的啦,可惜我们南方人很少有懂得做法

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如果说刚才看的苦瓜煎蛋的样子是江南女子,这个饼就是北方大汉了,风格不同,却同样深得我心

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看着就觉得肯定又香又酥,可惜街上没的卖,自己又不会做,只能干咽口水了!

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看起来好好吃,早点摊怎么就没有卖呢

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