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烹制方法　

材料：花甲（1斤）
配料：姜蓉、蒜蓉、豆豉（各适量）
调料：生抽、蚝油、糖



1　花甲买回，冲洗干净表面，放入盐水中泡30分。



2　烧一锅开水，把花甲倒进去，烫开口就捞出，再用冷水冲洗干净。



3　拿个小碗，加入生抽、糖、蚝油调成酱汁待用。



4　将豆豉切碎，蒜头切成碎末，待用。



5　烧热油锅，爆香蒜蓉、姜末和豆豉。



6　入花甲，翻炒匀，倒入酱汁调味，即可起锅。

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以前炒蛤蜊都是生炒，没有烫过，这回学了一招。
不知为什么叫花甲？