tonytomas

   我家辰辰属狗，我和他爹都属于吃草吃素的属性，可为什么我们这一家三口天生爱吃肉肉呢，虽说爱吃肉但也不是所有的肉肉都爱吃，我们都只吃瘦肉，一点肥肉不吃的主儿，我妈那话，“哎，你们算是找对人喽”。而且我家大的小的都不挑食，我做啥他们吃啥，有时候我都不知道吃啥了，就问他们爷俩，想吃点什么啊，人家俩字“随便”！哎，经常弄的我也很郁闷，在菜市场转来转去的不知道买什么菜做来吃！
    虽说人家不挑食，但唯一一样标准就是你要天天吃素菜肯定过不了关，过不了三天，人家就该抗议了，说我拿他们当和尚养，只让吃素不让吃荤。无奈，今天送完辰辰去市场买菜，看到排骨挺好的，就想晚上做红烧排骨吧，也有阵子没让他们吃荤了。想到就做到，买肉肉的人和我老相识了，每次都买他家的（他家的猪肉所分的种类多，价格高但不注水且干净）他告诉我这两块是黑猪肋排，管他什么猪呢，只要想吃我管他是黑猪还是白猪呢，只要我能看上的就是好猪。天气热了，这种东西不能多买，就买了两根，人家帮忙给剁好了，回家后稍稍改刀就可以做了。
    下面是详细做法，我做饭也就一般，拿不准时也上网搜搜看美食的家庭做法，稍稍改良就能运用到我的厨房美食哦！

     主料：猪肋排（500g）
    辅料：1、葱姜蒜适量（姜切丝，葱切段，蒜切片即可） 2、冰糖15g   3、八角（俗称大料 一个）  4、食盐适量 5、料酒适量   6、食用油 （适量，和平时炒菜所放油量差不多即可）7、干红辣椒2个 8、王致和腐乳适量






具体操作方法如下：

一、锅内放适量水，把斩好的排骨放进去，水没过排骨即可，放适量料酒，开锅至排骨汆烫出血水，捞出沥干水备用




二、炒锅内放适量油（和平时炒菜油量一样就可以了），改小火油6.7成热加入冰糖，用勺或铲子搅动，加热使冰糖全部溶解至深褐色 如图





三、加入排骨，（从锅边缓缓下入排骨，防止油溅到身上）炒至均匀上色



四、待排骨上的糖色均匀附着在每块排骨上时，放入准备好的辅料，来回翻动排骨，爆出香味



五、锅内加入400ML的热水，以没过排骨为宜，放入适当食盐，料酒调味，转大火煮开。



六、为了节约时间，煮开的排骨连带汤一起倒入准备好的高压锅内，盖盖儿，调至排骨档位，加压煮熟

不屈的野兽

今天是“立秋”。是咱老百姓“贴秋膘”的日子，感谢楼主无私分享美味菜肴的烹饪技法。这道菜适合上班族解馋，属于短平快的做法，省去了腌制在两小时以上或过夜的繁琐过程，下了班立等就能吃上。
第一个感谢送给楼主。