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标题: [转帖] 水煮肉片 [打印本页]

作者: 53308073 时间: 2008-11-4 11:10 标题: 水煮肉片

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了

作者: nk203 时间: 2008-11-4 11:12

请教版主，图片怎么弄上去的，我试了两次都不行呀

作者: 上海滩丁力 时间: 2008-11-4 15:43

很诱人，晚上做上一顿给家人，非常好的享受。

作者: 152908601 时间: 2008-11-4 17:33

谢谢了楼主，这可是我的最爱啊，没事做上一做了

作者: 小是 时间: 2008-11-4 19:23

恩真的不错我还没吃晚饭看的我食欲大开~

作者: cheng5596 时间: 2008-11-4 19:47

平日吃过,不知道怎么样做,看楼主介绍明天也做做看,谢谢.

作者: 红军路 时间: 2008-11-4 20:10

我也经常做这个菜，我是最后把整花椒和辣椒放到肉上，多用点油少热望肉片上一泼就好。

作者: cqcarrey 时间: 2008-11-4 20:17

看起来还比较正宗,但是辣椒好象不够多,不够红

作者: sunufo 时间: 2008-11-4 21:26

平日吃过,不知道怎么样做,看楼主介绍明天也做做看!

作者: zhonghuashimeng 时间: 2008-11-4 21:32

好象和我吃的不一样，不知道楼主的方法做出来的是否好吃

作者: 东方一色 时间: 2008-11-4 22:20

说实话，太不正宗了。水煮肉片的特点，麻、辣、嫩、滑从你的做法来看就没很好体现出来

作者: kgb8864 时间: 2008-11-4 23:27

不行了看到你的水煮肉片就饿了，出去吃了回来欣赏。呵呵

作者: 所罗门生 时间: 2008-11-5 00:32

看起来不错哦，可惜我们这都吃不着正宗的啊，有机会一定得去四川或重庆去吃！

作者: blankr0072 时间: 2008-11-5 02:16

谢谢楼主，这可是我的最爱啊，看楼主介绍明天也做做看!

作者: 中原红 时间: 2008-11-5 02:51

看楼主发的图片就知道楼主不是四川人，水煮肉片不是这样做的。

作者: justforfunred 时间: 2008-11-5 03:12

照片照的不错啊，颜色真鲜艳，看上去就有食欲了.

作者: skyykssky 时间: 2008-11-5 04:14

我这里吃的好象和ZL不一样的,是大晚装的

作者: lijiazehu 时间: 2008-11-5 11:10

水煮肉片！这道菜一看就有食欲非常下饭一直不会做现在终于知道了。

作者: wyw1212112 时间: 2008-11-5 11:28

哇哈哈~流口水~ 不过楼主应该介绍一下选用的精瘦肉部位不同部分的肉所适合的才不一定相同做出来口感很不一样

作者: 10543607 时间: 2008-11-5 13:27

哎，看了半天的美食，终于找到一样我经常吃的了，嘿嘿

作者: zq99985 时间: 2008-11-5 13:42

经典的四川名菜，做法实际上十分简单，因为只有
几个步骤，在这里我提醒一下各位非四川的朋友在
作这道菜时花椒、辣椒，你可以适当减量，因为怕
你受不了它的麻辣，另外这道菜的关键是瘦肉一定要
活淀粉，最好在加一个鸡蛋清（不要蛋黄），这样的肉
十分滑嫩，时间切忌不可煮久了。这道菜你把瘦肉换成
鱼，就是水煮鱼了。（鱼最好是花链），谢谢楼主辛苦
发图。

作者: 98765432-1 时间: 2008-11-5 15:51

真的是一道好莱，口水都流出来了，多谢楼主发贴分享

作者: ch630111 时间: 2008-11-5 18:48

从过程看起来还是比较正宗的,和做水煮鱼差不多

作者: av5340355678 时间: 2008-11-5 19:58

谢谢了，楼主。我最喜欢吃这道菜了。图片好诱人。

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