SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 凤凰古镇不可错过的十大美食 [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2009-5-21 10:07 标题: 凤凰古镇不可错过的十大美食

熏腊肉

凤凰人在饮食方面十分讲究精粹，注重色香味全，凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴，现将其中最著特色的地方民族,且风味兼融的十大民菜推价如下，如果你去凤凰镇一定不能错过这些美食.

一、血粑鸭子

鸭子煮血粑是凤凰最著特色的地方菜，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

二、酸鱼

在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米俺酸鱼。糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

三、隔年熏腊肉

熏腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，隔年腊肉指得是将当年熏烤的腊肉，待立春后，把它从火炕上取下来，洗掉烟灰，擦掉油泥污垢，在阴凉当风处晾干后，在谷仓里干燥的谷堆里放好，因为谷子是收吸水分的，腊肉在谷子里埋藏时，水分被谷子吸收干净，因此既不会发霉，也不会腐烂，要吃时从谷子里取出来，用开水将其烟墨洗净，放在锅里蒸熟，切成肉片，可粘着油辣子液调吃，味道十分清香可口，且营养价值很高。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠，是待客的上好美味佳肴。

四、板栗炖鸡

板栗是当地的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的两斤左右的母鸡肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

五、罐罐菌

罐罐菌，又名罗汉菇，也叫牛肚子菇。盛产在高寒山区腊尔山一带。罐罐菌喜阳光，一般生长在背阴山坡上。罐罐菌含有高蛋白和维生素B，对人体的健康有十分好处。罐罐菌收检时间多在夏末初秋的高温天气，九、十月份也生长。收检后的罐罐菌通过人工加工以后，晒干晾，认真收藏，可保鲜色美味。吃罐罐菌有几种吃法，即煮吃，尤以拌猪肉炖吃为最佳。罐罐菌营养价值极高，它是当地腊尔山台地的一种土特产。

六、糯米腌酸辣子丸

糯米腌酸辣子丸是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。糯米酸辣子丸制作十分讲究，首先要择选最好上等甜糯米，碾成米后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉水，制作成丸主要是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，但尤以煎吃最佳，其营养价值高，有利于健胃溶便，是苗家待客的上乘佳肴。

七、小米粉蒸肉

在凤凰县的下五峒，盛产一种带糯性的小米（粟）这种小米产量低，极富营养。由于产量不高，一般家家珍藏多用于过年或节假打粑吃用，故小米蒸肉是一种珍贵土菜。在农家，每当逢年过节，或者操办婚嫁喜事，都要备加一盘小米蒸肉，这是宴席中不可缺少的，制作时，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。小米蒸肉极富营养价值，鲜美可口，是五竿儿女最喜吃食的一种佳菜名品。

八、菜豆腐

菜豆腐是当地苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜，也可算为美味佳肴。

九、椒包糯米酸辣子

椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加为裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。是五竿人待客的上乘食品。

十、酸汤煮豆腐

“苗家不吃酸，走路打踉跄。”可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁陡中，由于历史的特殊地位，养成了苗家喜吃酸食的习俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增强食欲，促进血液循环，清胃利便，利于身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。

作者: joewoo2008 时间: 2009-5-21 10:51

凤凰古城果然是名不虚传啊，不仅景色迷人，连美食都是诱人食欲啊

作者: shanmushi 时间: 2009-5-21 13:00

看了楼主地介绍这个凤凰古镇还真是有必要去一下

作者: haha2014 时间: 2009-5-21 13:04

不知道吃了之后，是不是和看的一样吸引人。毕竟吃和看还是有些区别。

[ 本帖最后由 haha2014 于 2009-5-21 13:05 编辑 ]

作者: 渔人210 时间: 2009-5-21 13:36

美食诱人啊，看着搭配的就能有食欲！俺也想吃

作者: xlqy007107 时间: 2009-5-21 13:57

我喜欢吃熏腊肉不过上面所说的隔年熏腊肉倒还真没吃过估计比普通的熏腊肉还要香

作者: 小小A多多 时间: 2009-5-21 14:55

听说凤凰住宿很便宜这些美食先记下有机会的时候就一样样吃过来

作者: bin9402 时间: 2009-5-21 15:10

呵呵，楼上的介绍的很全面。本人不是湖南人但是凤凰我去了2次，好地方呀要是现在有机会我还会去3次4次。很小的一个地方，风景很美是个谈恋爱的好地方。交通不是很方便，住的还可以拉只要不是黄金时间去想住在江边吊脚楼也是很便宜的，吃呢推荐一下楼上没有写到的，每天晚上在虹桥边靠近老城那里有很多烧烤的小摊子，里面的沱江烤鱼相当的可以建议一定要尝一下，还有臭豆腐米酒都是不错的，摊子上卖的酒相当的贵，要是想喝点尽兴的话去超市买价钱还是烤鱼接受的。烧烤摊只有晚上有，白天的饭怎么办呢？出老城以后不远有个十字路口，有一家挂着百年老店的饭店，环境呢很象70-80年代的国营饭店但是里面的东西还是很地道的价钱也很便宜，我最近一次去在那里呆了7天 7天的中午饭都是在她家解决的

怎么说呢，没去过的建议大家去看看。最好把女朋友带上，你会喜欢上那里的（不建议单身男人去你去了会很郁闷的怎么郁闷你自己去慢慢感觉吧）

作者: zhongdu1983 时间: 2009-5-21 16:37

美色，美味俱全啊，不亏是旅游胜地，血粑鸭子的味道很不错的。

作者: windxz7848 时间: 2009-5-21 19:22 标题: 好好好

好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好

作者: xiaoxiong1256 时间: 2009-5-21 21:52

凤凰古城果然是名不虚传啊，不仅景色迷人，连美食都是诱人食欲啊

作者: 805888 时间: 2009-5-21 22:18

凤凰古镇不可错过的十大美食
有空一定要尝一尝啊

作者: 一天DGG 时间: 2009-5-21 22:24

云贵高原的特色菜吧，偶尔为之吧，多吃我估计是受不了的！

作者: lovespark 时间: 2009-5-22 00:26

等我有时间去哪里的时候一定去尝尝鲜看起来都很好吃

作者: tuichezou 时间: 2009-5-22 00:48

熏腊肉看着很不错，我们这边超市卖的腊肉明显是山寨版的，颜色还行，没有腊肉的香味

作者: 911ha911 时间: 2009-5-22 08:56

有一种当地的糖道边上都是黄黄的忘记叫啥了

作者: 夏鑫 时间: 2009-5-22 16:49

楼主的描述好具体哦~可惜没有更为详细的图片
俺很喜欢看菜肴的图片，觉得那样更有诱惑力~
支持奉上！

作者: jackleehon 时间: 2009-5-22 22:35

去年去过一次湘西,只短暂停留,上面只道菜也吃过几道,感觉腊肉与血粑鸭子不太合自己的品味,特喜欢那的野生菇

作者: li7030 时间: 2009-5-23 01:29

凤凰古城我去过2次，风景优美，晚上风情小店多，与三五成群听听歌，喝啤酒，消除城市烦恼，人生一大乐事。

作者: qc123456 时间: 2009-5-23 13:29

美色，美味俱全啊，不亏是旅游胜地，血粑鸭子的味道很不错的。

作者: sky5608 时间: 2009-5-23 13:55

果然是名不虚传...............................................

作者: leilei3502 时间: 2009-5-23 14:45

罐罐菌好吃的东西又健康建议大家一定要试试绝对可口

作者: 123456ooooo 时间: 2009-5-23 15:42

我是第一次知道了湖南凤凰，看了这10种小吃，如果有机会一定去品尝一下，看看熏腊肉和四川的到底是那里的好吃。

作者: 小鹰21 时间: 2009-5-23 16:43

美食诱人啊，有机会的时候就一样样吃过来美味俱全啊

作者: stl1977 时间: 2009-5-24 12:15

我喜欢吃腊肉，但不知道隔年熏腊肉如何吃到真正的，请楼主指点

作者: liu963214587 时间: 2009-5-24 13:07

清清爽爽，有利健康，楼主很会吃啊，现在不光要吃出美味，更要吃出健康。

作者: boyszones2 时间: 2009-5-24 13:11

说了这么多了，我都不知道凤凰古镇在哪里，是不是张家界那里的，？为什么没有米豆腐？

作者: datangyibing 时间: 2009-6-19 14:40

只有几道菜有图片，希望可以把剩下的几张图片补齐。

作者: 78223338 时间: 2009-6-19 16:54

一、血粑鸭子

鸭子煮血粑是凤凰最著特色的地方菜，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。
很好吃的，有机会大家试试

作者: eretnally 时间: 2009-6-19 17:07

看起來真的
很府何古老時代的美食喔!!!!

作者: 3323056 时间: 2009-6-19 17:15

不知道吃了之后，是不是和看的一样吸引人。毕竟吃和看还是有些区别

作者: 吊大无罪 时间: 2009-6-20 10:06

在长沙上学去过凤凰景色很美想不到小吃也那么有特色

作者: tiandiguixin 时间: 2009-6-21 17:42

第一次听说这个地方，很有名吧，又是古迹又是小吃的，下次去见识一下。

作者: a8460046000 时间: 2009-6-22 01:50

去年夏天去的张家界顺便去了下古城，那里的夜景真的很美特殊农产品也多。有机会还会去的

作者: a185878293 时间: 2009-6-27 16:13

不错，有机会一定得好好享受一下古镇的美味佳肴！

作者: taifengjia 时间: 2009-6-27 16:17

看了你的介绍哎假期朋友喊我去凤凰我没去真后悔啊早知道就去逛逛了还有那么多好吃的说不定还有什么好事可以发生呢啊哈哈

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.93.11/bbs2/)