标题: [转帖] 荠菜鲜肉汤团[14P] [打印本页]

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作者: 雪莲花    时间: 2009-7-27 21:16     标题: 荠菜鲜肉汤团[14P]

　　

　　原料：
　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。
　　做法：
　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；
　　

　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；
　　

　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；
　　

　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
　　

　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；
　　

　　分次加入八十度热水拌匀；
　　

　　和成软硬适中的面团；
　　

　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆，
　　

　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
　　

　　五、填上适量的馅料；
　　

　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；
　　

　　再搓成圆球状；
　　

　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。

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