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标题: [转帖] 酸溜白菜梆子[原创+11张图片验证] [打印本页]

作者: 大山小草 时间: 2011-3-18 13:19 标题: 酸溜白菜梆子[原创+11张图片验证]

很喜欢这个版块,没事的时候经常光顾私房菜馆里看,今天终于忍不住也想在这里露一手了.
这道菜开胃,经济,简单,实惠,当然火候就看各人的手艺了.
先备上基本原料吧,白菜取梆.

白菜梆一定要用刀搭斜剽薄,那样口感更好

基本佐料,葱、姜、蒜、辣椒、醋、花椒，这个都有吧。

将以上切成这样，简单吧

锅倒油，点火

油热到六成就可以先放花椒

花椒我一般都只取其味，所以打起它，喜欢的也可以不捞它

现在放入姜茉、葱段、辣椒，煸至微黄

倒入白菜梆子，直接大火翻钞

该倒白醋了，有两勺就可以了，跟着要加盐，（一般都是最后加盐的）少量，喜欢口味重的可以多点不加水

起锅前加点蒜苗，好看又出味，一道家常菜出锅了，请您品尝

再来张近点的吧，喜欢的请您支持哦。

为了这个图片能再大的，从一开始上的没图到现在如果大家看到的大图，我至少重新编辑了六遍了，目的也会论坛一样，要精益求精，如果清晰，又是大图，请大家多多支持我的良苦用心，支持原创！

[ 本帖最后由大山小草于 2011-3-19 19:36 编辑 ]

作者: xulu--9101215 时间: 2011-3-18 13:59

图片全部挂了，看不到，没的参考了

作者: qhsqlf 时间: 2011-3-18 15:26

真得,我也什么都没有看到,能能否检查一个?

作者: 一生遗憾 时间: 2011-3-18 22:16

图片有点小啊
看的不是太清楚
按照顺序先做一下看看吧

作者: yzhaocn 时间: 2011-3-19 07:57

图有点小，而且各种材料的比例都没有说清楚。
如果能把白菜做的好吃的话做其它菜也肯定没问题。

作者: xyyjq 时间: 2011-3-19 08:15

图片太小,不过步骤很清楚,适合新手试一下

作者: meishijiatomxu 时间: 2011-3-19 08:56

现在人们吃大鱼大肉都腻了，来点儿素食还是不错的，谢谢楼主分享！

作者: klan0096 时间: 2011-3-19 11:19

这是处理白菜帮子的一个好办法,一般来讲白菜叶子好吃一点,这样炒的话最好带点脆,酸酸辣辣的挺好吃的.

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-3-19 11:55

说起酸溜，我觉得也可以考虑用糖醋味的，我就喜欢吃。

作者: twt007 时间: 2011-3-19 13:53

很想学学怎么做这道菜的，不过楼主的图太小了，看不清啊，楼主能不能传过大点的图上来？

作者: linghunzhizuo 时间: 2011-3-19 14:15

白醋。为什么不用香醋啊。感觉白醋的味道不怎么样。

作者: 49189860 时间: 2011-3-19 16:54

楼主个人建议，醋溜的同时加点糖，味道会更好！

作者: move2007 时间: 2011-3-19 19:16 标题: 好，

我在这学习过了，有空回家试试，怎么样，谢谢！

作者: xianggc 时间: 2011-3-19 22:50

楼主做菜很讲究啊
一道素白菜竟然用了这么多调料，费了不少功夫
看来要向楼主好好学习一下，要认真的对待做的每一道菜

作者: hyjj 时间: 2011-3-20 02:51

一道简单易做的家常菜，个人感觉放点辣椒面，好看而且下饭。

作者: roykong 时间: 2011-3-20 12:28

酸溜，我觉得也可以考虑用糖醋味的，我就喜欢吃。

作者: tracy01 时间: 2011-3-21 08:05

最好吃的莫过于萝卜白菜。
能把这些简单的东西，做出味道来，还是需要相当功力的！
上大学的时候，吃白菜帮子炒肉丝，白吃不厌！

作者: hbyhs 时间: 2011-3-21 11:39

呵呵，这可是我家的传统大菜了，可惜我没有发帖权限，还得加油跟帖挣分

作者: wzq1975 时间: 2011-3-21 12:59

这个属北方菜。我是吃过。酸辣的开胃。有喜欢吃酸辣口的。可以试试。

作者: www5400388 时间: 2011-3-21 13:24

卖相很好，只是老婆爱吃，我看见白菜帮总是很纠结

作者: 浅色调的风 时间: 2011-3-22 10:22

看着挺有胃口的，楼主做的才色泽还是挺好的

作者: zzy2012 时间: 2011-3-22 12:50

对呢，家里还有俩白菜梆子呢，晚上不买菜了，就酸溜白菜梆子了！

作者: 山里人6410 时间: 2011-3-22 17:16

说起酸溜，我觉得也可以考虑用糖醋味的，我就喜欢吃。

作者: luckly2771 时间: 2011-3-22 21:43

一般来讲白菜叶子好吃一点,这样炒的话最好带点脆,酸酸辣辣的挺好吃的

作者: 254501001 时间: 2011-3-23 04:34

这个菜我今天做了，味道不怎么样，到底是白菜，只有这档次

作者: 太行野狼 时间: 2011-3-23 18:27

简单易做，花费又少，又清口下饭，真是不错的家常菜。不仅穷家可常吃，就是那些厌腻了肥甘的富翁，吃这菜也是一个很好的选择。

作者: sunny0077 时间: 2011-3-23 20:40

其实不放图片也没关系，按照楼主写的步骤也基本上可以做出来。
有空实践一下。谢谢楼主。

作者: 冰室 时间: 2011-3-23 22:51

还不错！看着简单，但是做好吃难啊。楼主做的白菜卖相比我的好多了！

作者: twt007 时间: 2011-3-23 23:51

不错，正想学炒这个菜呢，楼主解释的简单明了，下次试试看看炒出来味道如何。

作者: 采姑娘的老蘑菇 时间: 2011-3-24 08:32

看着口水流....

等等就叫老婆起床做这个给我当早餐

作者: wl1485 时间: 2011-3-24 11:30 标题: 回复 1楼的帖子

楼主是最后才放的醋，其实醋可以早放会这样会更有味，白菜也不会太软的

作者: ciroro 时间: 2011-3-24 12:55

在大学最爱吃这个菜了又便宜又好吃。就喜欢吃酸的，今天晚上就自己烧

作者: llp__2008 时间: 2011-3-24 14:24

不错，可以学习一下，这个版块就是能让大家饱眼福饱口福

作者: hssjzl 时间: 2011-3-24 15:25

这确实是一道营养丰富，简单易做，值得推广的菜肴。

作者: ivanwsh 时间: 2011-3-24 16:53

看着做法挺简单，我很喜欢吃醋溜白菜，哪天学着做一个。

作者: libaigx 时间: 2011-3-24 17:09

能把经常吃的白菜，做出这样的美味，看来下了一番功夫，谢谢跟大家分享。

作者: baiqi8846 时间: 2011-3-24 19:01

很清晰很简单的家常菜，平时经常吃到，就是不知道怎么做，简单易学味道好。

作者: johnzs 时间: 2011-3-24 22:49

还别说，一直不怎么注意白菜吃法，，，这样一做换个吃饭应该利于健康！

作者: glsexinsex 时间: 2011-3-25 01:13

真是地地道道的家常菜，其实放醋能让菜更脆，更可口

作者: nerwase 时间: 2011-3-25 02:54

基本上看明白了怎么做醋溜了。放花椒不是味道比较冲吗？

作者: 【支】【只】 时间: 2011-3-25 05:16

自己试过的，不错的，而且楼主用心了，谢谢楼主

作者: 生活服务 时间: 2011-3-25 09:36

酸溜白菜梆子,再炒白菜帮子还是白菜帮子·只不过让它精致了一点而已

作者: yzjyzcm 时间: 2011-3-25 09:49

我在北京的时候，就喜欢这个东西，真开胃。北方的醋溜菜真的不错。

作者: mind1888 时间: 2011-3-25 16:10

感谢楼主如此用心，白菜可是咱们老百姓的当家菜了，很实用啊。

作者: 色僧 时间: 2011-3-25 16:14

典型的下饭菜呀

配上四川榨菜，饭量陡增啊

作者: 爱的天堂 时间: 2011-3-25 17:20

醋溜白菜帮个人认为，白菜帮切的时候要横着片，放糖味道更好。

作者: 化验员 时间: 2011-3-25 17:36

支持楼主的原创，酸溜白菜梆很家常的一道菜，自己在家也常做，而且做的还不错！呵呵

作者: meteor615 时间: 2011-3-26 12:12

喜欢这道素菜，可是图看不到哇，以前好像吃过

作者: cq338591 时间: 2011-3-30 12:39

哈哈哈,白菜梆子做好了也不错,醋溜不错.

作者: lovesese 时间: 2011-4-1 14:52

还是白菜吃的过瘾，大鱼大肉的不喜欢，这菜我也会做，呵呵~

作者: wangyubin 时间: 2011-4-1 15:10

就喜欢来点素的，白菜这样做不错，醋溜的味道很好！

作者: ronan05 时间: 2011-4-1 20:03

虽然是一道很简单的白菜，但是要做出好吃的味道来还真不容易。

作者: songdashao2011 时间: 2011-4-1 20:22

很久没有吃过了，真的很怀念在家的时候奶奶做的这道菜，那时感觉好幸福。

作者: 开开眼 时间: 2011-4-1 20:35

和珊瑚白菜的做法差不多，就是不放糖了。都是酸辣口味的。

作者: abdullah_sis 时间: 2011-4-1 21:52

凑溜白菜大众菜，做好也需要一定的手艺，看上去楼主做的还不错哦

作者: hr0531 时间: 2011-4-4 12:38

醋溜白菜帮子确实不错，是下酒的好东东，简简单单就好啊，呵呵！

作者: yyee1982 时间: 2011-4-4 14:54

楼主自己做的自拍吧，呵呵，看起来不错

作者: shanghaiexpo 时间: 2011-4-4 20:35

应该是醋溜白菜吧，品尝过味道很不错，图片有点不清楚

作者: cxr一次通宵 时间: 2011-4-5 16:05

这道菜我自己亲自做过，吃了还想吃呀，尤其是和馒头一起吃

作者: liunasex 时间: 2011-4-5 16:19

超喜欢吃醋溜白菜的白菜帮，酸酸的，又有嚼劲

作者: forevermxw 时间: 2011-4-5 17:09

醋溜白菜是我的最爱，不过我一直就是做不好，怎么我做的时候那个汁很稀，不像我妈做的

作者: 抬杠男 时间: 2011-4-7 19:21

呵呵，我们这边把这道菜叫醋溜白菜，做法是一样的。原来冬天没什么吃的蔬菜，这个醋溜白菜几乎没个星期都要吃。

作者: 943358814 时间: 2011-4-7 21:27

地道的北京家常菜，小时侯冬天蔬菜很少，就是白菜罗卜土豆，经常吃醋熘白菜，现在很少吃了，很怀念

作者: jxl77622 时间: 2011-4-8 05:21

没吃过，白菜邦做菜，好吃吗，表示怀疑。

作者: ahhs555 时间: 2011-4-8 16:54

看上去这道菜还不错，吃起来应该很开胃的，我比较中意

作者: tiantian2010001 时间: 2011-4-8 17:04

很简单的一道菜，不过要是炒的好吃还是不容易的，要是再加点肉，估计味道会更好！

作者: 门钉肉饼 时间: 2011-4-8 18:28 标题: 很想学学怎么做这道菜的，来点儿素食还是不错的，谢谢楼主分享

很想学学怎么做这道菜的，来点儿素食还是不错的，谢谢楼主分享

作者: Lolazhou 时间: 2011-4-8 18:53

家常菜，简单易学。我下次做的时候知道把炸过的花椒捞出来了，不小心吃到麻死了。

作者: ziggo 时间: 2011-4-8 19:09

看着我饿了楼主手艺不错学习中

作者: 火红血液 时间: 2011-4-9 00:25

呵呵这个菜看着简单想做好真的不容易最好在到醋的时候加点糖越简单的菜越难

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 20:31

确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看

作者: guobinmoon3 时间: 2011-4-9 20:32

确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看

作者: zleizhenzi 时间: 2011-4-15 17:31

这个花椒放白菜里，吃起来很容易中招咯，嘴巴会麻麻的，不过感觉像川菜

作者: vany9 时间: 2011-4-15 18:08

醋溜类的菜品最讲究调汁，否则不好吃

作者: cookman2011 时间: 2011-4-15 18:49

好东西，不浪费材料，节能环保绿色视屏啊！

作者: sunyidao 时间: 2011-4-16 02:17

搞原创，佩服。醋溜白菜应焯一下水，控水，然后打汁，勾芡，把白菜放入翻两下，淋明油装盘即可。酸味重微咸回甜蒜味浓郁。

作者: wodeyana 时间: 2011-4-16 07:06

美味的菜。在喝酒吃肉都腻的时候这道菜最爽口了。炒这个菜就得用菜帮子。楼主好手艺。

作者: jakcom 时间: 2011-4-16 13:10

个人感觉先要用中火把白菜帮子慢慢炒到半透明时，让白菜的汁流出来，那个味道真的很棒。

作者: kweshe 时间: 2011-4-16 21:44

楼主你这道菜是醋溜白菜吧？配料里再加些木耳就好啦。呵呵，醋溜白菜梆子。。。东北人？

[ 本帖最后由 kweshe 于 2011-4-16 21:45 编辑 ]

作者: birdgun 时间: 2011-4-16 21:50

有图啊，而且很大，你们的是不是网络有问题啊

作者: goodLT 时间: 2011-4-16 22:11

只有白醋搭配了
用陈醋不能提现出这道菜的味道所在
支持楼主
等到可以发贴也来发一手

作者: daxia0036 时间: 2011-4-18 13:59

酸溜大白菜，最好加点红辣椒，还有就是火候不好掌握。

作者: overle 时间: 2011-4-18 14:53

楼主做的好好哦。简单易学，在菜馆里我经常点酸辣大白菜，他们用红油的和豆瓣酱，更好看

作者: 钓鱼RG 时间: 2011-4-19 12:16

大鱼大肉都腻了谢谢楼主分享

作者: gonglujun 时间: 2011-4-20 00:40

这道菜我也会做，主要是火候要掌握好，记得有人吃完不知道是什么菜。

作者: jsnjwish 时间: 2011-4-20 01:01

这东西挺好吃的，小饭馆里很多都有，味道也不错，不过自己做的成本会很低，吃得也更舒适阿

作者: qhdxo1 时间: 2011-4-20 21:31

醋溜白菜不错，很开胃的，家中必备的好菜啊学学

作者: DBZ 时间: 2011-4-21 01:58

热油急火是重点。快速将白菜煸倒，吃起来不会感觉白菜发水。

作者: DBZ 时间: 2011-4-21 01:59

热油急火是重点。快速将白菜煸倒，吃起来不会感觉白菜发水。

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