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标题: [转帖] 妈妈私房菜--板栗焖鸡[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-5-13 09:40 标题: 妈妈私房菜--板栗焖鸡[6P]

烹制方法　

材料：鸡（一只）、板栗（15颗）、花椒（20粒）、大葱（5段）、姜（6片）
调料：黄酒（2汤匙）、老抽（3汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1茶匙）

1　栗子用开水煮一会儿，去皮待用；大葱切段，姜去皮切片

2　鸡块用黄酒、生抽、盐、糖调味，腌制15分钟，备用

3　炒锅烧热倒入油，放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒，用铲子不停地煸炒2分钟

4　倒入栗子，用老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可

5　然后盖上盖子，用中火焖20分钟，待板栗煮熟软后，用生粉水勾芡，即可起锅

作者: pooh2008 时间: 2011-5-13 09:56

应该能好吃，毕竟俩个都是我喜欢吃的

作者: 爱情37计 时间: 2011-5-13 10:18

楼主，说实话，我还没有吃过板栗焖鸡，但是我觉得板栗跟鸡一块焖，会好吃么？板栗是硬的，鸡时间短了也不好吃，所以有点小疑惑

作者: 武林混混 时间: 2011-5-13 10:56

是我们这里的常菜哦，我不是很喜欢吃。觉得鸡还是辣子鸡更加的鲜美

作者: wxhh 时间: 2011-5-13 13:12

板栗鸡经常吃的，我喜欢用高压锅烧，这样比较烂一点嫩一点，味道蛮不错的。

作者: gongxin111 时间: 2011-5-13 14:04

正宗的妈妈私房菜奥

作者: xiaozhu888 时间: 2011-5-13 16:34

看了很多楼主妈妈系列的菜，觉得都很不错，希望可以继续看到，到时可以出一个专题了～～

作者: summer3239 时间: 2011-5-13 17:48

这样的法子炖出来的估计鸡可能不会太烂，喜欢吃烂一点的童鞋可以用高压锅

作者: zoom2 时间: 2011-5-13 23:44

喜欢吃的一道菜，不过现在栗子下市了！

作者: jiaoshou23 时间: 2011-5-14 20:13

这个菜非常非常好吃，不过因为离家多年的原因，好久没吃过了。

作者: xhzjx333 时间: 2011-5-21 18:31

这个菜非常好吃更主要它的汤很好喝而且滋补。另外友情提醒先将栗子煮熟去壳然后用温水浸泡这样栗子皮很好剥。

作者: sqzzhq001060 时间: 2011-5-21 19:47

看起来怪好吃的，不过鸡肉没有牛肉好吃啊

作者: wwll1009 时间: 2011-5-21 23:04

板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。

作者: 幽蓝星光 时间: 2011-5-22 17:13

还没吃过，板栗和鸡都很有营养的，看着都流口水了！

作者: bbaaa 时间: 2011-5-22 17:43

板栗很有营养的，板栗当配料做鸡又好吃又有营养。

作者: zhaoshen 时间: 2011-5-22 18:19

板栗焖鸡在广东很多人都吃过，很美味。我记得曾经吃过另一种菜---板栗焖鸭，将板栗和其它佐料放到鸭子的肚子里，然后文火焖较长一段时间，做出来的鸭子很软、味道进入了板栗很美味。

作者: cijzhang 时间: 2011-5-23 00:41

看清楚味道应该相当的不错。该天让老婆去煮来试试。

作者: 41670570 时间: 2011-5-23 07:05

挖撒，这个好简单啊，很怀念啊，小时在老家吃过

作者: leon911111 时间: 2011-5-23 07:44

我做过土豆焖鸡，大概做法也差不多吧，只是土豆换成了板栗。

作者: AVM 时间: 2011-5-23 16:48

板栗最好还是和牛肉在一起做菜，以前吃的板栗和鸡肉在一起的菜会总觉得板栗发硬。

作者: yosoon520 时间: 2011-5-23 17:14

这菜我就吃过一次，味道还不错，但是板栗很麻烦的

作者: 色色漂泊 时间: 2011-5-23 17:59

我觉得如果先把板栗煲熟后再焖效果更好，如果一起焖的话那样鸡就不好吃了，鸡应该吃它的滑和嫩！

作者: f881220 时间: 2011-5-26 11:40

板栗焖鸡这道菜一定要选上好的本鸡，栗子一般的就行了

作者: lct120 时间: 2011-5-28 13:06

焖鸡可以算是家常菜了，味道应该不错，可是好像样子不是很好看啊。

作者: woshi14 时间: 2011-5-28 15:41

这样的法子炖出来的估计鸡可能不会太烂，喜欢吃烂一点的童鞋可以用高压锅
板栗弄好了的话很好吃的有哦

作者: kama20 时间: 2011-5-28 16:06

很好吃的一道菜，特别是焖过的板栗的味道更香甜。回头一定要做做！

作者: xx47xx 时间: 2011-5-28 17:39

看起来太有食欲了,做得挺精致的，也挺用心

作者: herohpp 时间: 2011-5-28 19:18

这菜我喜欢啊，好吃啊。可是我不会烧，我家会烧好久没吃到了

作者: canglast 时间: 2011-6-1 23:31

看起来很好吃的样子啊羡慕啊口水

作者: canglast 时间: 2011-6-1 23:32

看起来很好吃的样子啊羡慕啊口水

作者: woshishui12 时间: 2011-6-2 00:38

这个不错，我最爱吃了，每年过年都有这道板栗烧鸡的大菜，可好吃了。

作者: zhangding 时间: 2011-6-2 01:28

大半夜起来看美食，饿啦！很想全部吃完啊！！

作者: 我要吃肉 时间: 2011-6-2 23:36

哈哈，以前很喜欢吃这道菜的，特别是里面的栗子，基本是吃栗子比吃鸡多

作者: yxy510 时间: 2011-6-3 00:55

这个介绍好啊有详细的用料比例，比那个可乐鸡详细。板粟营养丰富，除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含多种矿物质和微量元素，常吃具有明显的食疗功效，据《名医别录》记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”非常适合经常逛本论坛的人呢~

作者: alkmaar 时间: 2011-6-3 02:20

板栗焖鸡是道好菜，好像还对腰部有保健效果，味道也挺好的，怀念中

作者: 都要求填 时间: 2011-6-3 09:01

妈妈的家常菜永远是最最难忘、最最好吃的。

作者: spdiablo00 时间: 2011-6-5 20:46

这道菜非常适合我们狼狼因为板栗补肾呵呵

作者: anfoye 时间: 2011-6-5 22:07

黄焖栗子鸡、再烙几张饼就是过去普通人家的一顿大餐了

作者: crd821900302 时间: 2011-6-5 23:16

看起来怪好吃的，不过鸡肉没有牛肉好吃啊

作者: verglas 时间: 2011-6-5 23:45

什么时候是吃板栗的时候？九月？到时候要试试！

作者: xibilang2 时间: 2011-6-5 23:55

做的方法很简单实用个人建议可以放一些辣椒

作者: 老石头9 时间: 2011-6-6 11:18

这个菜在饭店里吃过，我喜欢吃里面的板栗，不怎么喜欢吃鸡

作者: linwei579 时间: 2011-6-7 14:43

可能每个地方的口味都不一样把，我觉得板栗做的东西，都应该是甜的会比较好！

作者: quanquan003 时间: 2011-6-7 15:40

谢谢楼主，很喜欢这道菜，有时间一定要做一做这道菜

作者: 那个谁 时间: 2011-6-7 17:28

看着不错啊，还是我喜欢吃的鸡肉。
谢谢楼主咯。

作者: hong88 时间: 2011-6-7 17:47

这样煮太浪费火力了，板栗太硬了，还不如炒过之后，倒进高压锅里加水煲。
这样既快又节省火力。

作者: chenjo 时间: 2011-6-9 11:54

板栗烧鸡，绝配啊，最喜欢吃里面带点鸡肉味的板栗。

作者: sh12345678 时间: 2011-6-9 12:27

家常菜,我也会做,就是比不上我妈妈的,所以我是吃的多,做的少,呵呵

作者: ssdqjz 时间: 2011-6-14 16:39

好馋人的一道菜啊，香甜可口，又富营养，支持楼主多发这样的好帖。

作者: attackeron 时间: 2011-6-14 17:32

不太喜欢吃鸡，不过这种做法还是很不错的，比较有食欲了。

作者: qqinllei 时间: 2011-6-14 17:34

这是哪里的菜啊，应该大补吧呵呵，东北没见过呢，有机会一定吃一下。

作者: qiulianghui 时间: 2011-6-14 18:43

板栗焖鸡这道菜健脾益肾，强筋填髓。对怀孕的女人有很好的调理胃口的帮助，不过我听奶奶说鸡吃多了也不好，不知道是为什么？知道的同志回复我信息，谢谢！

作者: woshiliwei 时间: 2011-6-14 19:09

看起来还不错的样子，不过对于我这样不是很喜欢吃鸡的人来说
也就是看看了

作者: jlking26 时间: 2011-6-14 21:21

这个菜一直都做不好，这次图文并茂，好好练练手

作者: ddttff 时间: 2011-6-15 22:49

要是多一些图片就更好了，比如鸡肉是怎么切的，看似不重要，对新手来说是很重要的啊！不过最后确实是很诱人的！

作者: postone 时间: 2011-6-15 23:24

还没有吃到，想想都流口水了。没经过高压锅压过，会不会煮很久？

作者: heichihei 时间: 2011-6-16 11:16

板栗焖鸡的关键是
板栗一定要是新鲜的
不能用罐头的
要不然口感就不对了

作者: ztyy1212 时间: 2011-6-16 14:59

自己做的参不怎么多吃，单经常是这道菜的罐头

作者: 慈溪众鑫 时间: 2011-6-17 21:42

是我们这里的家常菜哦，是我喜欢吃的一道菜，很香的

作者: aa8aa 时间: 2011-6-19 09:46

太好了，挺喜欢的一道菜，和我的做法有点不同，试试这个做法，谢谢

作者: ssxxbb 时间: 2011-6-19 16:36

嗯这个喜欢吃，做出来很香，嗯看着很有食欲

作者: pgx19720406jlz 时间: 2011-6-19 17:03 标题: 回复 2楼的帖子

板栗很好煮软的，要用小火，最好是少加点水好吃。

作者: angola_face 时间: 2011-6-20 13:29

说实话，还没吃过板栗做的鸡。很想尝尝是怎样的味道

作者: idaocao 时间: 2011-6-21 05:06

很少来这个板块，呵呵，今天发现真不错，能学到不少，虽然做菜不太行，以后得多来学学

作者: MORITETSU 时间: 2011-6-21 12:47

我的老婆很喜欢吃这道菜，不过我不会做，就是看了楼主介绍，我还是做不好。郁闷中。。

作者: wyy318 时间: 2011-6-21 12:57

这道菜是好吃，就是栗子皮不好剥起来挺麻烦的

作者: virya 时间: 2011-6-21 23:59

还以为是炖的，炒的话，板栗弄小点更美观好吃。

作者: 四叶舞 时间: 2011-6-26 22:42 标题: 回复 1楼的帖子

一只鸡多大的呢？好像不是很明确呢，希望楼主能精确下鸡和板栗的比例。
而且这道菜非常的补，一定不可以做给身体非常虚弱的老人吃哦，会出现虚不受补的现象。

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