Board logo

标题: [转帖] 冰镇茶叶蛋 [7 P] [打印本页]
作者: 13783597900    时间: 2012-7-20 15:12     标题: 冰镇茶叶蛋 [7 P]

冰镇茶叶蛋的做法:










调料


冰镇茶叶蛋的做法       很多人早上的餐桌上少不了鸡蛋。如果家里有小孩，那还得变着花样给孩子吃鸡蛋。tony的博客里到今天已经给大家介绍了好多种鸡蛋的吃法。那么在夏天里鸡蛋有什么特别的推荐呢？自然有的。那就是茶叶蛋！什么？茶叶蛋？这有什么不同的。今天给你推荐的可是特别适合夏天吃的开胃的冰镇茶叶蛋啊。冰镇很好理解。但是茶叶蛋怎么会开胃？那是因为在今天这款茶叶蛋里放了陈皮.
鸡蛋清洗干净
纱布里放入红茶后用线扎紧

砂锅里放入一半多点的水
放入4小块八角和6片左右的陈皮

盖上锅盖把水煮开后放入茶叶包
加入两大勺左右的老抽

加入椒盐调味，让汤水适度咸一点
加入鸡蛋，改中火先煮5分钟
把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎

重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火，凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了




做出好茶叶蛋的8个秘籍：
1、要让煮出的茶叶蛋色泽漂亮，除了用老抽上色，不要忘了用红茶啊，如果放点乌龙茶味道会更香；
2、做茶叶蛋八角是不能少的，会给茶叶蛋带来香浓的味道，但是千万不要加花椒，因为花椒会把茶叶的味道压下去，虽然会有别的一番味道，但就不是茶叶蛋了啊；
3、煮茶叶蛋的水的咸味一定要调好，要适当咸一点，这样茶叶蛋吃起来才够味；
4、好吃的茶叶蛋自然也要做的健康，不是说煮的时间越久越好，但是茶叶蛋要入味啊，可以比平时多十几分钟；
5、记住煮蛋的时候不能用大火，那样鸡蛋里的蛋白在没有煮熟就容易破壳流出来，影响美观和口感；
6、水一定要没过蛋，这样可以让鸡蛋全方位上色，口感也好；
7、放入陈皮的茶叶蛋不仅提升了口感，更是给茶叶蛋多了一份养生的功效；
8、煮好后凉透放入冰箱冷藏一个晚上早上再吃，口感一级棒，记得要把鸡蛋全部浸泡在烧好的茶叶水里，所以一开始的时候一定要放足水，用大点的容器，最后可以改用小点的容器浸泡茶叶蛋。
作者: 冷鹰傲世    时间: 2012-7-20 15:50

非常感谢楼主的分享,希望以后能看到更多的美食
作者: aaa132    时间: 2012-7-21 10:01

好像我有次看到新闻说茶叶蛋这种腌制的食物尽量少吃好点，吃多了对身体不好，特别是那种沙县小吃的，不知道翻煮了多少次了
作者: baixingjs    时间: 2012-7-21 11:03

放了陈皮,会不会味道有点酸啊,如果放花椒,估计就成麻味茶叶蛋了
作者: 小骷头    时间: 2012-7-21 14:25

这个是夏天早上早饭的首选啊 天气热没胃口可以试试
作者: 高级贾宝玉    时间: 2012-8-4 19:25

一直在想，店家会事先把蛋洗干净吗？应该不会，生蛋很容易打破，可是不洗的话，岂不是连鸡鸭粪一块煮？
作者: novizio    时间: 2012-8-4 23:45

煮鸡蛋的时间不应超过8-9分钟，时间过长容易造成营养的流失，不利于人体吸收。完全可以煮8分钟后，把鸡蛋取出用凉水泡一下剥皮，放到煮开的汤汁里等待入味
作者: violinxx    时间: 2012-8-5 08:09

这个还要不起锅24小时以上入味，如果用草鸡蛋更佳
作者: laoshancheng    时间: 2012-8-5 10:34

这个可以到外面摆摊了，1.5元一个，绝对销量不错



欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.93.11/bbs2/) Powered by Discuz! 7.2