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标题: [转帖] 窝蛋姜蒜面[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-1-17 09:37 标题: 窝蛋姜蒜面[5P]

做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：小麦面粉适量鸡蛋2个

调料：色拉油适量食盐3克鸡精2克葱1段姜2片蒜4瓣生抽5毫升水适量十三香2克

窝蛋姜蒜面的做法

根据用餐人数和面（我做的2人份，用了2碗面），和面时加1g盐，醒发10分钟

手工擀成面条，或者用面条机代劳

葱斜切成小段，姜切细丝，蒜切片备用。过热后放油，加入葱姜蒜炒香

放入十三香、生抽、盐，翻炒至出香味

注入沸水，约锅的2/3满。水再次沸腾以后关小火，打入两枚鸡蛋，轻晃一下锅，4分钟后调至中火，保持沸腾状态1分钟

加入面条，用筷子顺一个方向轻划，再次沸腾上来关火，加入鸡精即可

烹饪技巧：

1、擀好的面条上洒少许面粉摊开放置，以免粘在一起。

2、十三香可以用5ml料酒代替。

3、做荷包蛋时不要用筷子转动，以免戳破，轻轻晃动一下锅即可。

4、沸水可以用高汤代替，出锅时可以放少许香菜增强风味。

饮食常识：

“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季的早饭和午饭的料理适当加入一些鲜姜可以提神醒脑，疏风散寒，防止脾胃受寒及感冒。

菜品特色：

窝蛋姜蒜面——葱姜蒜从配角升级为有食疗作用的主角，没有鲜姜的辛辣，没有葱蒜的刺激口感，温暖的味道和荷包蛋，不但能为夏季敏感的肠胃带去保护，还对经期的女人有很好的减轻痛经的作用。

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