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标题: [转帖] 【人文】鹅肝是怎样炼成的？揭秘顶级美味鹅肝的残忍历程[30P] [打印本页]

作者: ttttu 时间: 2013-6-16 20:17 标题: 【人文】鹅肝是怎样炼成的？揭秘顶级美味鹅肝的残忍历程[30P]

鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食，口感细腻入口即化，昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。但是法国却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。

鹅肝的生产过程到底有多残忍呢？估计看过的人都不会对这个美食那么趋之若鹜了。

一只鹅如果活在匈牙利，恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅。

Ferenc的养鹅场距布达佩斯120公里。

幼鹅从几个月大开始专门的饲料喂养。

只有几天大的雏鹅。

小鹅们要在室外长到成年。

逐渐长成成鹅。

出生在匈牙利南部欧罗夏扎养鹅场的小鹅，一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。它们出生没多久，就被当地农场主认领回家。

作为全世界最大的鹅肝出口国，匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑，培养每公斤30欧元的鹅肝。

开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。

等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。

每天早、中、晚3次，农场主会把一个20~30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。

12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿。

8天以后，一副比正常鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。

为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量——发育期间没有足够的钙，鹅就会患上“软骨病”，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地“爆发”出来。

如此酷刑之下，许多匈牙利鹅从出生到死亡，连脚蹼都没沾过一滴水。

即使这些鹅不想吃东西，它们还是被逼进食。这枝铁管从牠们的喉咙直插至胃部，完全是为了将食物塞入牠们的身体，好让牠们的肝臟能够变得肥大。

窄小的笼子让牠们无法动弹，甚至连转身都不行，这样才不会因运动而让食物容易被消化掉。这种笼子只允许牠们站著，饲养它们的人认为这些鹅是不需要睡觉的，因为下一刻，牠们又会被抓去进食。即使牠们抵拒，但也是只徒劳。

这样灌养出来的“脂肪肝鹅”，肝脏平均重量都能达到600-900克，最“胖”的鹅肝还能达到2公斤。

这些鹅每天都被逼不停食，为了得到比正常体积大很多倍的鹅肝，养殖场的工人用高压插管从鹅嘴直接插入鹅的食道，压入远远超过鹅所需要的食物，肝脏因超负荷工作体积异常增大，鹅的食道也因为一天三次反复插管早早溃烂，以至于喝的水都会从溃烂处变成血水流出来。

牲畜饲料。

欧洲人喜食鹅肝，视鹅肥肝为“稀世珍肴”。在世界上为数不多几个盛产优质鹅肥肝的国家中，匈牙利仅次于法国。

匈牙利出产的鹅肥肝，是该国农业最具传统特色的产品之一，在欧洲各国市场上有口皆碑、广受欢迎。

刚杀掉就要立即取出肝脏，有时候体温还是热的。

用麦、玉米等混合成的饲料，对生长到一定程度的鹅，强制性地进行约四周时间的“填塞”式喂养，使鹅及其肝脏很快地“肥”起来，这样获得的鹅肝即为“鹅肥肝”。

新鲜、优质的鹅肥肝因味道鲜美、产量有限，在国际市场上一向十分走俏，价格通常高达30美元至40美元一公斤。

由于鹅肝有很高的经济价值，匈牙利目前的养鹅业因而主要着重于鹅肝的生产，大部分养鹅业经营业主是为“肝”而养鹅。

取出的鹅肝要先称重。

最重要的一步，就是把肝脏里的血管要逐一摘除。保证鹅肝的细腻口感。

【完】

这些鹅从出生到死亡所历经的痛苦有如炼狱，美味的背后是一种残酷。

[ 本帖最后由 xyqlying 于 2013-6-17 15:53 编辑 ]

作者: ghuu 时间: 2013-6-18 16:49

是挺残酷的，逼着进食。不过人类为了满足自己的食欲什么都干的出来的。

作者: zxiaolan1 时间: 2013-6-18 18:20

动物也是有生命和情感的善待每种动物

作者: zhejianglyq 时间: 2013-6-18 19:19

额，猫哭耗子就没必要了，我们平时吃任何一种肉不也要残忍的将动物杀害，退一万步讲，就算个别人能做到全素食，你能保证把蔬菜硬生生从土里拔出来的时候蔬菜不会痛？哎···

作者: mmy 时间: 2013-6-20 11:57

因为人类的贪欲许许多多的小动物为我们付出了生命我们应该更加的善待这些小动物善待我们的地球

作者: zxrswmr 时间: 2013-6-20 12:05

看到这些，想起有人反对广西玉林狗肉节的事情，纯粹就是，既当婊子又立牌坊。己所不欲勿施于人。你不吃肉，也不要不让别人吃肉。

作者: aswzhs 时间: 2013-6-20 22:56

这样残酷的对待一种生物，美味其实充满的血味

作者: pengganggang 时间: 2013-6-21 12:43

鹅肝是挺好吃的，人是最残忍的生物，什么都想得出来，做得出来。

作者: feitianyang 时间: 2013-6-21 18:54

每个国家都有自己残酷的一面,所以那些骂中国传统饮食习俗的人看清楚吧,外国没你们想的那么好

作者: jackey0214 时间: 2013-6-22 14:01

很正常的，吃虫子，虫子也会疼的。

作者: koala520echo 时间: 2013-6-22 14:28

太残忍了，看着才几天的雏鹅被摧残成那样，以后都不吃鹅肝了

作者: tonychen155 时间: 2013-6-22 14:51

这也算不得残忍啊，要是这样也算，那杀猪杀牛杀羊等等的吃肉算什么？

作者: 33111 时间: 2013-6-22 17:15

人真是太聪明了，就不知道这样下去会不会收到自然的惩罚！！！

作者: 天的怜悯 时间: 2013-6-23 00:25

非常残酷的养殖手法，原先听说过美国挺多明星反对的，这次才看到实际的残酷的过程，

作者: micropower 时间: 2013-6-23 01:08

见过杀猪的么，拿大棒或榔头把猪敲晕了，然后一把长尖刀直接刺入住喉咙然后放血。
关键再敲的时候，那猪可是嗷嗷叫，可凄凉了。看过杀猪的谁还敢吃猪肉？
宰牛前，牛有灵性的，会流眼泪的。现在谁敢说自己没点真皮的物品呢？
当千万年爬到食物链顶端的时候你却说下面的那些可怜？

作者: zh133 时间: 2013-6-23 08:58

人类为满足自己的贪欲，用残酷的手段扭转自然的规律。

作者: yacaca 时间: 2013-6-24 13:24

本来就是一个弱肉强食的世界只有弱者才会同情弱者

作者: taoxuesheng 时间: 2013-6-24 15:09

残酷的美味~这样状态下生产出来的鹅，肝被取走之后其它的部分怎么办呢？这样的鹅肉似乎比中国产的肉鸡还要可怕吧~根本不能吃吧？这样的肉人吃了估计也会有很大的副作用的！

作者: christianysh 时间: 2013-6-24 21:00

其实真的好残忍，养出来本来就注定着被杀了，但是生存的时候也这么痛苦，但是我也不觉得有多好吃，所以我是反对的

作者: WindsRegret 时间: 2013-6-24 21:02

跟北京烤鸭一个原理，咱们是填鸭，他们是填鹅。人类的脂肪肝也是这么回事。

作者: cheng3340 时间: 2013-6-25 00:08

和鹅比起来人类才是畜生

作者: 329919691 时间: 2013-6-25 18:57

但吃过的人都说好吃，我也说这就是好吃。食物就是食物

作者: 地主老财@ 时间: 2013-6-26 06:10

鹅肝确实很香我是做厨房的每天都能接触到
别具风味有机会大家也都去尝尝吧

作者: wwh2629912 时间: 2013-6-26 15:46

现在不是说这种鹅肝不能多吃吗,大部分都是脂肪肝.

作者: qqdpp 时间: 2013-7-9 14:10

如果去除血管不就是把肝脏给搞破？我真想吃一下鹅肝，我知道是残忍了点……但是很想吃……

作者: 88560566 时间: 2013-7-9 16:17

怎么说呢，人类就是这样

作者: kroos365 时间: 2013-7-9 19:32

倒数第四张上面的鹅难道不能让人从此拒绝吃鸭子吗？难道狗和鹅是两个世界的生物吗？

作者: 蕾丝花边 时间: 2013-7-11 11:32

死并不可怕可怕的是生不如死啊

作者: 魔兽玩家 时间: 2013-7-14 06:02

起码是撑死还没像咱们国家活扒皮呢那抽熊胆汁我看比他们残忍多了

作者: plachuanqi1 时间: 2013-7-14 11:22

没必要这么大惊小怪，大规模的养殖参照人类就是劳教，不要大惊小怪了。

作者: aceliller 时间: 2013-7-19 17:49

因为可不是大多数人类站在食物链顶端却宁愿去啃蔬菜.

作者: Marble_Yang 时间: 2013-7-20 05:26

没吃过鹅肝，以前听闻过产鹅肝的鹅和鸭子都是被残忍的狂喂

作者: szm999 时间: 2013-7-20 12:55

世人对美食的追求无所不用其极，鹅肝就是一面镜子

作者: 凤歌笑 时间: 2013-7-21 14:56

这有什么，中国的鸭子都是填鸭填出来的

作者: XIAOZZ0355 时间: 2013-7-21 15:46

脂肪肝看看果然美味后面都是鲜血淋漓，不过还是想尝尝什么味道的。

作者: 邪恶正太 时间: 2013-7-21 17:34

挺残忍的，可怜的动物啊

作者: linkg0001 时间: 2013-7-21 21:06

没吃过不知道是什么滋味，看起来是挺恶心的

作者: hu336 时间: 2013-7-21 21:11

都是通过人为干涉搞出来的东西，吃了肯定不好了

作者: yqh3664 时间: 2013-7-21 22:53

太不人道，为了人类的口福之欲，太残忍了，不提倡，但还是现实存在

作者: lysily 时间: 2013-7-21 23:15

就是从小到大装在笼子里直到死而已

作者: ddhonghai 时间: 2013-7-22 00:17

动物活着的意义就是给人提供食物，所以，这些动物也算有所贡献吧。

作者: 醉爱池井芽衣 时间: 2013-7-22 00:56

原来外国也是这样啊，我还以为只有在我们这里才这样对待动物呢

作者: lyricYCL 时间: 2013-8-23 23:36

口腹之欲
生灵涂炭

作者: wo9shi50 时间: 2013-8-24 03:08

瞧这看的各位义愤填膺的
不就是吃个肉么
要是统治世界的是其他动物，我觉得餐桌上出现人肉的几率可不会低，既然我们统治了世界，自然也会做相应的事情。
优胜略汰正常正常~

作者: wayneliuhuan 时间: 2013-9-2 23:56

这叫哥情何以堪，那么美味的东西

作者: 轩辕枫 时间: 2013-9-9 10:42

这个说实话当了婊子又要牌坊！这是人类生存的规律！从最早茹毛饮血的时代开始人们吃东西杀动物就这样那时候用石块砸死不比这个残忍？再说了你吃的喝的很多都是类似过程！

作者: yy1914 时间: 2013-9-9 11:02

为了一个部位这么的喂养真的是残忍之极这就是人类啊这样的例子比比皆是

作者: 撮巴子 时间: 2013-9-9 13:32

据说英国已经停止生产了，但法国还放弃不了这个美味。

作者: gtboy11 时间: 2013-9-9 16:59

我实在是不忍心看下去了，鹅头对着我我读怪害怕的。。。。。

作者: tinybug310 时间: 2013-9-9 19:05

人类是一切罪恶的根源。希望中国的商人没有看到其中的商机，否则，中国的鹅算是大祸临头了

作者: asdk123 时间: 2013-9-9 21:48

听着特别可怕，美味的鹅肝居然是饮食过量的脂肪肝。

作者: zhichitianya 时间: 2013-9-20 10:36

看着确实有点不人道啊，看来以后还是尽量少吃。

作者: c0905 时间: 2013-9-20 11:40

这个没什么啊，北京填鸭就是这么造出来的。

作者: handongmj23 时间: 2013-9-24 21:04

世人有句名言：弱肉强食。
说不上哪一天，人类也在某些东西面前，也像动物在我们人类面前一样脆弱，一样无助，一样的任人宰割。
多为自己修一些阴德吧。为自己也为将来。

作者: 578939827 时间: 2013-9-25 16:10

弱肉强食，我们进化了，所以我们有权利做这些，如果我们没有站在食物链的顶端，那么他就是我们

作者: monkeyfg 时间: 2013-10-6 10:12

看图片是很残忍但是吃的时候不会想到这些其实我们吃的任何肉类不都是这么过来的吗

作者: shonglu01 时间: 2013-10-7 10:42

逼着你吃东西，可是到最后是要吃你。

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