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标题: [转帖] 【人文】鹅肝是怎样炼成的?揭秘顶级美味鹅肝的残忍历程[30P] [打印本页]

作者: ttttu    时间: 2013-6-16 20:17     标题: 【人文】鹅肝是怎样炼成的?揭秘顶级美味鹅肝的残忍历程[30P]

鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食,口感细腻入口即化,昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。但是法国却不是鹅肝生产的第一大国,因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对,因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。

鹅肝的生产过程到底有多残忍呢?估计看过的人都不会对这个美食那么趋之若鹜了。

一只鹅如果活在匈牙利,恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅。

Ferenc的养鹅场距布达佩斯120公里。

幼鹅从几个月大开始专门的饲料喂养。

只有几天大的雏鹅。

小鹅们要在室外长到成年。

逐渐长成成鹅。

出生在匈牙利南部欧罗夏扎养鹅场的小鹅,一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。它们出生没多久,就被当地农场主认领回家。

作为全世界最大的鹅肝出口国,匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑,培养每公斤30欧元的鹅肝。

开始的12个星期,幼鹅被挤进小笼子,固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加喂食量,努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。

等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强,真正的酷刑才开始。

每天早、中、晚3次,农场主会把一个20~30厘米的铁管,直捅进鹅的喉咙深处。

12公斤玉米和其他饲料的混合物,就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化,又是下一顿。

8天以后,一副比正常鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝,被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调,才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝,只好被碾碎制成鹅肝酱,价格么,当然也下降许多。

为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感,农场主还要尽量减少食物里的钙含量——发育期间没有足够的钙,鹅就会患上“软骨病”,懒洋洋地蹲在笼子里不动弹,体重更是呈几何级数地“爆发”出来。

如此酷刑之下,许多匈牙利鹅从出生到死亡,连脚蹼都没沾过一滴水。

即使这些鹅不想吃东西,它们还是被逼进食。这枝铁管从牠们的喉咙直插至胃部,完全是为了将食物塞入牠们的身体,好让牠们的肝臟能够变得肥大。

窄小的笼子让牠们无法动弹,甚至连转身都不行,这样才不会因运动而让食物容易被消化掉。这种笼子只允许牠们站著,饲养它们的人认为这些鹅是不需要睡觉的,因为下一刻,牠们又会被抓去进食。即使牠们抵拒,但也是只徒劳。

这样灌养出来的“脂肪肝鹅”,肝脏平均重量都能达到600-900克,最“胖”的鹅肝还能达到2公斤。

这些鹅每天都被逼不停食,为了得到比正常体积大很多倍的鹅肝,养殖场的工人用高压插管从鹅嘴直接插入鹅的食道,压入远远超过鹅所需要的食物,肝脏因超负荷工作体积异常增大,鹅的食道也因为一天三次反复插管早早溃烂,以至于喝的水都会从溃烂处变成血水流出来。

牲畜饲料。

欧洲人喜食鹅肝,视鹅肥肝为“稀世珍肴”。在世界上为数不多几个盛产优质鹅肥肝的国家中,匈牙利仅次于法国。

匈牙利出产的鹅肥肝,是该国农业最具传统特色的产品之一,在欧洲各国市场上有口皆碑、广受欢迎。

刚杀掉就要立即取出肝脏,有时候体温还是热的。

用麦、玉米等混合成的饲料,对生长到一定程度的鹅,强制性地进行约四周时间的“填塞”式喂养,使鹅及其肝脏很快地“肥”起来,这样获得的鹅肝即为“鹅肥肝”。

新鲜、优质的鹅肥肝因味道鲜美、产量有限,在国际市场上一向十分走俏,价格通常高达30美元至40美元一公斤。

由于鹅肝有很高的经济价值,匈牙利目前的养鹅业因而主要着重于鹅肝的生产,大部分养鹅业经营业主是为“肝”而养鹅。

取出的鹅肝要先称重。

最重要的一步,就是把肝脏里的血管要逐一摘除。保证鹅肝的细腻口感。

【完】

这些鹅从出生到死亡所历经的痛苦有如炼狱,美味的背后是一种残酷。

[ 本帖最后由 xyqlying 于 2013-6-17 15:53 编辑 ]
作者: ghuu    时间: 2013-6-18 16:49

是挺残酷的,逼着进食。不过人类为了满足自己的食欲什么都干的出来的。
作者: zxiaolan1    时间: 2013-6-18 18:20

动物也是有生命和情感的 善待每种动物
作者: zhejianglyq    时间: 2013-6-18 19:19

额,猫哭耗子就没必要了,我们平时吃任何一种肉不也要残忍的将动物杀害,退一万步讲,就算个别人能做到全素食,你能保证把蔬菜硬生生从土里拔出来的时候蔬菜不会痛?哎···
作者: mmy    时间: 2013-6-20 11:57

因为人类的贪欲 许许多多的小动物为我们付出了生命  我们应该更加的善待这些小动物  善待我们的地球
作者: zxrswmr    时间: 2013-6-20 12:05

看到这些,想起有人反对广西玉林狗肉节的事情,纯粹就是,既当婊子又立牌坊。己所不欲勿施于人。你不吃肉,也不要不让别人吃肉。
作者: aswzhs    时间: 2013-6-20 22:56

这样残酷的对待一种生物,美味其实充满的血味
作者: pengganggang    时间: 2013-6-21 12:43

鹅肝是挺好吃的,人是最残忍的生物,什么都想得出来,做得出来。
作者: feitianyang    时间: 2013-6-21 18:54

每个国家都有自己残酷的一面,所以那些骂中国传统饮食习俗的人看清楚吧,外国没你们想的那么好
作者: jackey0214    时间: 2013-6-22 14:01

很正常的,吃虫子,虫子也会疼的。
作者: koala520echo    时间: 2013-6-22 14:28

太残忍了,看着才几天的雏鹅被摧残成那样,以后都不吃鹅肝了
作者: tonychen155    时间: 2013-6-22 14:51

这也算不得残忍啊,要是这样也算,那杀猪杀牛杀羊等等的吃肉算什么?
作者: 33111    时间: 2013-6-22 17:15

人真是太聪明了,就不知道这样下去会不会收到自然的惩罚!!!
作者: 天的怜悯    时间: 2013-6-23 00:25

非常残酷的养殖手法,原先听说过美国挺多明星反对的,这次才看到实际的残酷的过程,
作者: micropower    时间: 2013-6-23 01:08

见过杀猪的么,拿大棒或榔头把猪敲晕了,然后一把长尖刀直接刺入住喉咙然后放血。
关键再敲的时候,那猪可是嗷嗷叫,可凄凉了。看过杀猪的谁还敢吃猪肉?
宰牛前,牛有灵性的,会流眼泪的。现在谁敢说自己没点真皮的物品呢?
当千万年爬到食物链顶端的时候你却说下面的那些可怜?
作者: zh133    时间: 2013-6-23 08:58

人类为满足自己的贪欲,用残酷的手段扭转自然的规律。
作者: yacaca    时间: 2013-6-24 13:24

本来就是一个弱肉强食的世界 只有弱者才会同情弱者
作者: taoxuesheng    时间: 2013-6-24 15:09

残酷的美味~这样状态下生产出来的鹅,肝被取走之后其它的部分怎么办呢?这样的鹅肉似乎比中国产的肉鸡还要可怕吧~根本不能吃吧?这样的肉人吃了估计也会有很大的副作用的!
作者: christianysh    时间: 2013-6-24 21:00

其实真的好残忍,养出来本来就注定着被杀了,但是生存的时候也这么痛苦,但是我也不觉得有多好吃,所以我是反对的
作者: WindsRegret    时间: 2013-6-24 21:02

跟北京烤鸭一个原理,咱们是填鸭,他们是填鹅。人类的脂肪肝也是这么回事。
作者: cheng3340    时间: 2013-6-25 00:08

和鹅比起来 人类才是畜生
作者: 329919691    时间: 2013-6-25 18:57

但吃过的人都说好吃,我也说这就是好吃。食物就是食物
作者: 地主老财@    时间: 2013-6-26 06:10

鹅肝确实很香 我是做厨房的  每天都能接触到
别具风味 有机会大家也都去尝尝吧
作者: wwh2629912    时间: 2013-6-26 15:46

现在不是说这种鹅肝不能多吃吗,大部分都是脂肪肝.
作者: qqdpp    时间: 2013-7-9 14:10

如果去除血管不就是把肝脏给搞破?我真想吃一下鹅肝,我知道是残忍了点……但是很想吃……
作者: 88560566    时间: 2013-7-9 16:17

怎么说呢,人类就是这样
作者: kroos365    时间: 2013-7-9 19:32

倒数第四张上面的鹅难道不能让人从此拒绝吃鸭子吗?难道狗和鹅是两个世界的生物吗?
作者: 蕾丝花边    时间: 2013-7-11 11:32

死并不可怕 可怕的是生不如死啊
作者: 魔兽玩家    时间: 2013-7-14 06:02

起码是撑死  还没像咱们国家活扒皮呢   那抽熊胆汁我看比他们残忍多了
作者: plachuanqi1    时间: 2013-7-14 11:22

没必要这么大惊小怪,大规模的养殖参照人类就是劳教,不要大惊小怪了。
作者: aceliller    时间: 2013-7-19 17:49

因为可不是大多数人类站在食物链顶端却宁愿去啃蔬菜.
作者: Marble_Yang    时间: 2013-7-20 05:26

没吃过鹅肝,以前听闻过产鹅肝的鹅和鸭子都是被残忍的狂喂
作者: szm999    时间: 2013-7-20 12:55

世人对美食的追求无所不用其极,鹅肝就是一面镜子
作者: 凤歌笑    时间: 2013-7-21 14:56

这有什么,中国的鸭子都是填鸭填出来的
作者: XIAOZZ0355    时间: 2013-7-21 15:46

脂肪肝看看果然美味后面都是鲜血淋漓,不过还是想尝尝什么味道的。
作者: 邪恶正太    时间: 2013-7-21 17:34

挺残忍的,可怜的动物啊
作者: linkg0001    时间: 2013-7-21 21:06

没吃过不知道是什么滋味,看起来是挺恶心的
作者: hu336    时间: 2013-7-21 21:11

都是通过人为干涉搞出来的东西,吃了肯定不好了
作者: yqh3664    时间: 2013-7-21 22:53

太不人道,为了人类的口福之欲,太残忍了,不提倡,但还是现实存在
作者: lysily    时间: 2013-7-21 23:15

就是从小到大装在笼子里直到死而已
作者: ddhonghai    时间: 2013-7-22 00:17

动物活着的意义就是给人提供食物,所以,这些动物也算有所贡献吧。
作者: 醉爱池井芽衣    时间: 2013-7-22 00:56

原来外国也是这样啊,我还以为只有在我们这里才这样对待动物呢
作者: lyricYCL    时间: 2013-8-23 23:36

口腹之欲
生灵涂炭
作者: wo9shi50    时间: 2013-8-24 03:08

瞧这看的各位义愤填膺的
不就是吃个肉么
要是统治世界的是其他动物,我觉得餐桌上出现人肉的几率可不会低,既然我们统治了世界,自然也会做相应的事情。
优胜略汰正常正常~
作者: wayneliuhuan    时间: 2013-9-2 23:56

这叫哥情何以堪,那么美味的东西
作者: 轩辕枫    时间: 2013-9-9 10:42

这个 说实话 当了婊子 又要牌坊!这是人类生存的规律!从最早茹毛饮血的时代开始 人们吃东西杀动物就这样 那时候用石块砸死 不比这个残忍?再说了 你吃的喝的很多都是类似过程!
作者: yy1914    时间: 2013-9-9 11:02

为了一个部位 这么的喂养 真的是残忍之极 这就是人类啊 这样的例子 比比皆是
作者: 撮巴子    时间: 2013-9-9 13:32

据说英国已经停止生产了,但法国还放弃不了这个美味。
作者: gtboy11    时间: 2013-9-9 16:59

我实在是不忍心看下去了,鹅头对着我 我读怪害怕的。。。。。
作者: tinybug310    时间: 2013-9-9 19:05

人类是一切罪恶的根源。希望中国的商人没有看到其中的商机,否则,中国的鹅算是大祸临头了
作者: asdk123    时间: 2013-9-9 21:48

听着特别可怕,美味的鹅肝居然是饮食过量的脂肪肝。
作者: zhichitianya    时间: 2013-9-20 10:36

看着确实有点不人道啊,看来以后还是尽量少吃。
作者: c0905    时间: 2013-9-20 11:40

这个没什么啊,北京填鸭就是这么造出来的。
作者: handongmj23    时间: 2013-9-24 21:04

世人有句名言:弱肉强食。
说不上哪一天,人类也在某些东西面前,也像动物在我们人类面前一样脆弱,一样无助,一样的任人宰割。
多为自己修一些阴德吧。为自己也为将来。
作者: 578939827    时间: 2013-9-25 16:10

弱肉强食,我们进化了,所以我们有权利做这些,如果我们没有站在食物链的顶端,那么他就是我们
作者: monkeyfg    时间: 2013-10-6 10:12

看图片是很残忍 但是吃的时候不会想到这些 其实我们吃的任何肉类不都是这么过来的吗
作者: shonglu01    时间: 2013-10-7 10:42

逼着你吃东西,可是到最后是要吃你。




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