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做酸辣土豆丝说实在的挺简单，但是想做好确实不容易，虽然只是一到很简单的菜，但是却很考验功底。其实配料方法都差不多，个人觉得关键是火候，时间炒久了最后都没啥型了，而且不脆。炒短了吧，感觉味道又都没进入。其次就是酸和辣的比例，这个也是很头疼的。我自己研究做这个菜，做了很久了，但是感觉每次都做不大自己想要的效果。