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[转帖] 富贵红烧肉[12P]

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富贵红烧肉[12P]

工艺:烧

难度:初中水平

人数:3人份

口味:咸鲜味

准备时间:30分钟

烹饪时间:<30分钟

“春节期间,每家每户饭桌上都必然会有鸡鸭鱼猪肉等各种类菜类。而每逢有亲戚好友上门拜年时,必然要端上一盘极好意头的菜来开年。所以,基本上每家饭桌上总少不了有几道好意头的菜肴了。

这道〖富贵红烧肉〗,专为宴客而准备。所以每当亲戚来我家时,我家都喜欢做这个菜来招待宾客。一来这个名字极好意头,二来菜式也很有卖相,三就是荤素搭配非常相宜。所以吃起来也是非常美味。”

主料:五花肉500克西兰花200克鹌鹑蛋50克土豆100克

辅料:植物油10克老抽2汤匙生抽2汤匙白糖2茶匙蚝油2汤匙食盐1茶匙八角2个大葱20克香叶3克

富贵红烧肉的做法

1.猪肉洗净切块,然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下



2.土豆去皮切小块,然后用开水稍微灼下



3.鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后,剥掉蛋壳,然后用刀尖在上面划几刀;



4.西兰花剥开清洗干净,煮开水后,倒入西兰花,加入1茶匙盐和1汤匙油,煮熟后沥干水份摆入盘中



5.大葱切片



6.热锅,加入2汤题的植物油,倒下五花肉,翻炒下;



7.随后,加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色



8.入生抽2汤匙,老抽2汤匙,蚝油2汤匙



9.大火翻炒几下,让肉都均匀上色;



10.加入大葱翻炒;



11.依次倒入土豆和鹌鹑蛋,翻炒下;



12.加入没过材料的水,再撒下2个八角和两片香味,1茶匙的盐,然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠后,装入摆好的西兰花盘中即可



烹饪技巧

1、如果出锅的时候发觉肉的颜色变得比较浅,可以再倒点老抽下去翻炒下,让肉的颜色增艳。

2、如果没有八角和香味,那就省略吧。
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