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| xt1234 发表于 2017-1-28 20:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 富贵红烧肉[12P] 工艺：烧难度：初中水平 人数：3人份 口味：咸鲜味 准备时间：30分钟 烹饪时间：<30分钟 “春节期间，每家每户饭桌上都必然会有鸡鸭鱼猪肉等各种类菜类。而每逢有亲戚好友上门拜年时，必然要端上一盘极好意头的菜来开年。所以，基本上每家饭桌上总少不了有几道好意头的菜肴了。 这道〖富贵红烧肉〗，专为宴客而准备。所以每当亲戚来我家时，我家都喜欢做这个菜来招待宾客。一来这个名字极好意头，二来菜式也很有卖相，三就是荤素搭配非常相宜。所以吃起来也是非常美味。” 主料：五花肉500克西兰花200克鹌鹑蛋50克土豆100克 辅料：植物油10克老抽2汤匙生抽2汤匙白糖2茶匙蚝油2汤匙食盐1茶匙八角2个大葱20克香叶3克 富贵红烧肉的做法 1.猪肉洗净切块，然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下  2.土豆去皮切小块，然后用开水稍微灼下  3.鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后，剥掉蛋壳，然后用刀尖在上面划几刀；  4.西兰花剥开清洗干净，煮开水后，倒入西兰花，加入1茶匙盐和1汤匙油，煮熟后沥干水份摆入盘中  5.大葱切片  6.热锅，加入2汤题的植物油，倒下五花肉，翻炒下；  7.随后，加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色  8.入生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙  9.大火翻炒几下，让肉都均匀上色；  10.加入大葱翻炒；  11.依次倒入土豆和鹌鹑蛋，翻炒下；  12.加入没过材料的水，再撒下2个八角和两片香味，1茶匙的盐，然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠后，装入摆好的西兰花盘中即可  烹饪技巧 1、如果出锅的时候发觉肉的颜色变得比较浅，可以再倒点老抽下去翻炒下，让肉的颜色增艳。 2、如果没有八角和香味，那就省略吧。 |
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| lili809181 发表于 2017-1-29 17:19 只看TA 3楼 |
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| 我们这里红烧肉除了肉，没有这么多的蔬菜配料放在里面。 |
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| qx87654321 发表于 2017-1-30 20:42 只看TA 8楼 |
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| 红烧肉要加糖上色才好看些还加的鹌鹑蛋 用油把鹌鹑蛋先炸焦黄在烧好看些吧 |
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