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fdye 发表于 2009-5-17 11:16   只看TA 1楼
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[转帖] 下酒好菜 油焖五香鸡胗

谢谢大家红心支持!!!



这是成品图,下面是方法。不要流口水啊。
原料:1 鸡胗500G,洗干净!每个改四五刀,切成均匀条状
2 葱姜蒜,胡椒面,孜盐,辣椒面,花椒皮


将调料依次倒入


加一汤勺老抽,豆油,料酒和半汤勺咸盐


搅拌均匀后,放在冰箱里面一个小时以上入味!


热锅加入凉油,当油温升高到冒烟


倒入事先腌制好的五香鸡胗,翻炒,盖上盖子,大火烤干所有汤汁后(大概10分钟左右)


出锅了!当当当!搭配上孜盐面和辣椒面,再来一杯红参酒


品尝感想:

口齿留香,如果中间腌的时间越长越入味,喝完酒后一定会再吃点饭,这道菜不仅可佐酒,也非常下饭哦。

[ 本帖最后由 fdye 于 2009-5-17 11:20 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2009-5-17 12:58
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keyonly1 发表于 2009-5-17 12:47   只看TA 2楼
哇,楼主太厉害了,图文并茂,偶一定去试试,看着都想吃啊
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dfeng6911 发表于 2009-5-17 12:58   只看TA 3楼
好的,谢谢了,改天按图索骥,也要试一下。
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ljhuahome 发表于 2009-5-17 13:03   只看TA 4楼
自已做菜就讲究个逍遥自在,哈哈哈
有时间与精力的话就自己试一试
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fstarcn 发表于 2009-5-17 13:17   只看TA 5楼
整个做菜的过程都较清晰,对此值得我们以后发贴时学习.
整个做菜的过程不仅仅只是一个工作的过程,让我们了解到了一道美食的诞生的过程,而非常的生动,以及对用料的讲究以及标准化,完全是一幡精美的艺术品!
让人在做菜的同时提升自己的艺术修养不错的推荐!
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该用户匿名发帖 发表于 2009-5-17 16:05   只看TA 6楼
确实是小酒的小菜,改天我也学着做做,谢谢!
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kokukako 发表于 2009-5-17 18:24   只看TA 7楼
色泽红润,鲜香味美。鸡胗咀嚼起来比较有韧性,口感好,脆度适中。鸡胗也称“鸡胃”,俗称“鸡肫”。鸡杂之一,形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-5-17 19:02   只看TA 8楼
好的,谢谢了,改天按图索骥,也要试一下。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-5-17 19:08   只看TA 9楼
好的,谢谢了,改天按图索骥,也要试一下。
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ajj319 发表于 2009-5-17 19:18   只看TA 10楼
做完后,吃的时候感觉有一点像烧烤味。不过还是蛮好吃的。
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