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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-8-5 16:29 只看TA 1楼 |
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[转帖] 风味红烧鱼块[9P] 大家都喜爱鱼肉的味美，它不但滋补，又有美容养颜，甚至医疗作用，但食不得法，亦可损害身体！材料： 草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆 做法： 1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。 2、用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。  3、先用菜刀将草鱼切成宽段，  再改刀成小块状备用。  4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。  5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。  6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用  7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。  收工  
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| laomaomao1952 发表于 2009-8-5 22:54 只看TA 3楼 |
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| 学习了,这是川味的红烧鱼块吧,让人食欲大增啊 |
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