| metallicahao 发表于 2012-8-26 19:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 正宗的大盘鸡，昨天试做，蛮好吃的。 这个是正宗的大盘鸡做法用料： 1、仔公鸡一只（约三斤）。 2、土豆一斤半。 3、青菜椒两个。 4、甜椒两个。 5、干辣椒约一两（可依个人喜好增减）。 6、花椒两大匙。 7、鲜朝天椒半两。 8、老姜一块。 9、蒜两个。 10、豆瓣酱两大匙。 11、白糖两大匙。 12、葱半两。 13、香菜三、四棵。 14、八角两玫。 15、桂皮两小块。 16、酱油三大匙。 17、料酒三大匙。 18、盐、味精适量。 做法： 1、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。 2、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。 3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。 4、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。 5、下鸡块翻炒约半分钟。 6、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟（视鸡的老嫩程度为准）。 7、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。 8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。 9、放葱段、味精。 10、铲匀后起锅装盘，撒上香菜即成。 [ 本帖最后由 metallicahao 于 2012-8-26 19:26 编辑 ] 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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| qshlovewzt 发表于 2012-8-26 20:13 只看TA 2楼 |
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| 我的天啊，楼主要谗死我啊！看着就食欲大增 |
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| yyterry41522 发表于 2012-8-26 21:29 只看TA 5楼 |
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| 看着真不错，但是需要的料好多啊，不过那天还是一定要试试 |
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| liweifeng1 发表于 2012-8-26 21:31 只看TA 6楼 |
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| 色、香、味俱全，一定要学着做一次，享受美食。 |
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| woainizhangjie 发表于 2012-8-27 00:05 只看TA 8楼 |
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| 家里的大盘鸡不会有这么好吃的样子，因为面方的很多 |
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