| aselang 发表于 2008-3-24 01:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 普 洱 茶 冲 泡 技 法(转) 一、茶具。茶则,用来盛放茶叶，供客人赏茶； 茶匙,辅助茶则将茶放入壶中； 茶夹,可视为手的延伸，用来夹取闻香杯和品茗杯； 茶漏,可扩大壶口面积，防止茶叶外漏； 茶针,用来拨去茶汤表面的浮沫，疏通壶嘴； 随手泡,用于盛放泡茶用水。 茶荷，将茶叶从茶叶罐中取出后放在茶荷中，供大家欣赏，便于嗅闻干茶的香气。 茶船，又称水方，用来盛载茶具或不喝的水。 茶巾，用来擦拭茶具上的水痕以及滴落在茶桌上的水痕。 茶垫，用来放置闻香杯和品茗杯。 茶海，又称公道杯，用来盛放泡好的茶汤。 普洱茶比较重滋味，宜用紫砂壶冲泡。 二、赏茶 普洱茶属大叶种茶，主产区是云南澜沧江二岸，它历史悠久，越陈越好，被誉为“能喝的古董”。如果将高级绿茶碧螺春比喻成美丽少女的话，那么普洱茶是一位60~70岁的睿智的长者。它属于后发酵茶，具有“经久耐泡，七泡有余香”的特点，其外形条索肥壮紧实，色泽褐红稍灰。 三、温杯烫盏 （1）逆时针注水入紫砂壶——（2）翻杯（6个小品杯）——（3）用壶冲水温公道杯及滤网——（4）用公道杯中水温小品杯（可用左手）——（5）两手同时捏住小品杯倒水/或茶夹夹住逆时针回旋温杯/“狮子滚绣球（最好向内翻滚）”的方法。 四、 投茶 （1）拿茶荷手势，拨茶手势、手法。 （2）投茶量1/4，掩盖壶底为好。 五、 洗茶 滤网置于公道杯/壶内注入水，盖过茶叶/快速出汤。（倒掉） 六 、冲泡 （1）注水不能断，高悬逆时针回旋注水。不要多余动作，最后抖三下。（满溢） （2）快出汤。（出要快，收要快） （3）公道杯分茶，要均匀。注意次序。茶斟七分满，留作三分是情谊。 （手法注意：低斟茶） （4）右手捏小品杯，蘸于茶巾，左手拿杯垫，出茶搭成“品字形”。（三杯） 七、 品茗 （1）敬茶：齐眉礼，由胸及眉（双手捧杯）手势礼。 （2）品茶：让我们先观色：茶汤红浓明亮。 （3）闻香：普洱茶陈香浓郁，属普洱熟茶。 （4）品茗：品一口，滋味醇厚甘鲜。 或者：一口润喉；二口留香；三口随意。 人生如茶，细细品，您将品出古茶风韵，品出人生哲理，品出壶中日月，茶中乾坤。您将会爱上普洱茶！真可谓“世界第一风流事，唯有陈香荡魂魄”！ |
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