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[转帖] 鸡蛋的多种做法

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鸡蛋的多种做法

引导语:鸡蛋是日常生活中普普通通的食材,但是只要巧用心思,也能做出不一般的美味,你知道多少种鸡蛋的做法?下面来学习一下鸡蛋的各种健康美味吃法吧!

原料:鸡蛋、木耳、豆腐、葱、盐、胡椒粉、醋、酱油、淀粉


    制作方法:


    1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。


    2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。


    酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。

原料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油


    制作方法:


    1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。


    2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。


    3.锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。

美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养。


浇汁蛋
用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。

苏格兰煎蛋
制作方法:
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出,这就是美味的苏格兰煎蛋。

平菇蛋汤



    原料:鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量


    制作方法:


    1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。


    2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。

成都蛋汤



    原料:鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克


    制作方法:


    1、将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。


    2、汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。


    特点:汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜

泰式蛋包什锦



    原料:鸡蛋、绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙


    (1)洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个


    (2)鱼露3/4大匙、鲜味露、糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个


    制作方法:


    1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1)、(2)料拌炒后即铲出。


    2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。


    3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

甜酒鸡蛋



    原料:鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙


    制作方法:


    1、将鸡蛋煎好,铲出。


    2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜。


    3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅。

鸡蛋的多种做法,你知道几种?

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楼主如果能够配上插图就更好了。

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鸡蛋还能有这么多吃法,真是不错,一般就是蒸,煮,煎的多。

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感觉没有图片光看文字~。~没效果啊

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多吃鸡蛋对人体好还是坏不晓得。。

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喜欢吃煎鸡蛋,煮的营养要高的多

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感谢楼主分享,明天就买材料回来做!
本帖最近评分记录
  • Hadeszbc 金币 -5 复制回复,扣5金币。 2014-6-21 17:06

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可惜没有插图,光看文字很多不能理解啊

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回复 1楼 的帖子

讲的很详细,试试看怎么样。

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真不想到,鸡蛋还有这么多种做法,真的好想试一试

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