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[转帖] 潜江五七油焖大虾[10P]

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潜江五七油焖大虾[10P]


难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟
主料   
小龙虾、三斤  卤料一袋  
陴县豆瓣2大勺  剁椒酱1大勺  
麻辣酱1大勺  香辣酱1大勺  
辅料   
生姜数片  盐3小勺  
料酒15克  油300克  
花椒10克  干尖椒20克  
大蒜两头  醋30克  
白糖1小勺  鸡精适量  
啤酒两瓶  
做法步骤
1. 油焖大虾卤料一袋;

2. 大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净;

.3. 将小龙虾抽去虾肠,剪去头部;
4. 用牙刷在水龙头下刷洗干净;
5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断;

6. 炒锅倒入小半锅油,大火烧辣;
7. 下入所有作料煸炒至出香;
8. 然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加盐,倒入一大勺料酒,烹香;

9. 最后加入陴县豆瓣,香辣酱,麻辣酱,剁椒酱和醋,然后加入两瓶啤酒,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅。

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[ 本帖最后由 ghbzn123 于 2012-12-25 11:21 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • kaila33 金币 +6 转帖分享,红包献上! 2012-12-25 18:57

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龙虾不好清洗,味道是不错的,就是加工麻烦

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老婆最爱吃油闷大虾了,苦于不会一直没能经常满足她(外卖的真的是有点小贵),现在终于可以自己做了。非常感谢楼猪

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龙虾的性价比比螃蟹高一些,虽然都挺贵的

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