
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟
主料
小龙虾、三斤 卤料一袋
陴县豆瓣2大勺 剁椒酱1大勺
麻辣酱1大勺 香辣酱1大勺
辅料
生姜数片 盐3小勺
料酒15克 油300克
花椒10克 干尖椒20克
大蒜两头 醋30克
白糖1小勺 鸡精适量
啤酒两瓶
做法步骤

1. 油焖大虾卤料一袋;

2. 大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净;
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3. 将小龙虾抽去虾肠,剪去头部;

4. 用牙刷在水龙头下刷洗干净;

5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断;

6. 炒锅倒入小半锅油,大火烧辣;

7. 下入所有作料煸炒至出香;

8. 然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加盐,倒入一大勺料酒,烹香;

9. 最后加入陴县豆瓣,香辣酱,麻辣酱,剁椒酱和醋,然后加入两瓶啤酒,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅。
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本帖最后由 ghbzn123 于 2012-12-25 11:21 编辑 ]